Сладкий пирог губадия

08 октября 2012

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это башкирское (татарское) национальное блюдо. Просто сказочно вкусный пирог! Оговорюсь сразу, он, конечно, отличается от оригинального, я опишу все отличия, чтобы вы могли при желании сделать другой вариант. Слои в оригинале: рис, кызыл эремсек, яйцо, сухофрукты и просто неприлично большие куски сливочного масла, поэтому, как говорят, есть его нужно только теплым. Мне больше понравилось смешивать рис с сухофруктами и делать в 2 слоя и, конечно же, я использую намного меньше масла. И еще скажу про кызыл эремсек, это красный творог, такой готовят только здесь! В татарском варианте он называется корт, в Башкирии корт — это очень вкусный кисломолочный продукт, похожий на ряженку, а кызыл эремсек — это уваренный, «оттопленный» творог со сладковатым вкусом. Я такой творог обязательно покупаю и дарю близким, он всегда производит впечатление!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Обсыпка
пшеничная мука3ст. л.
сахар1ст. л.
сливочное масло1ст. л.

Пищевая ценность

Белки121г
134.44% от дневной нормы
Жиры215г
268.75% от дневной нормы
Углеводы802г
267.33% от дневной нормы
Калории5575кКал
232.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Римма

Шаги рецепта

Подготовка
Замесите пресное сдобное тесто (подробно описано в рецепте вак бэлиш) и уберите в холодильник. Отварите рис в пропорции 1 к 2, немного подсолив. Сварите яйца.
Шаг 1
Приготовьте сухофрукты — их мало не бывает! Если они сухие, то лучше предварительно замочить. Измельчите чернослив и курагу.
Шаг 2
Перемешайте рис с сухофруктами.
Шаг 3
Тесто разделите на 2 неравные части. Большую раскатайте и уложите в форму, смазанную маслом, так, чтобы остались бортики.
Шаг 4
Первый слой: рис с сухофруктами, сверху — небольшие кусочки масла.
Шаг 5
Нарежьте яйца кубиками. Я это делаю прямо на ладони.
Шаг 6
А теперь эремсек, у нас продают вот в таких баночках по 200 г.
Шаг 7
А вот так он выглядит.
Шаг 8
Выложите слой творога.
Шаг 9
Снова слой риса с сухофруктами и кусочками масла.
Шаг 10
Раскатайте второй слой теста и накройте им начинку.
Шаг 11
Защипните края «косичкой». Оставьте небольшой кусочек теста, сформируйте шарик. Сделайте в центре пирога отверстие, закройте его шариком.
Шаг 12
Для обсыпки смешайте масло, сахар, муку.
Шаг 13
Перетрите руками в крошку.
Шаг 14
Смажьте пирог молоком и посыпьте крошкой. Поставьте в духовку на 180°C на 30–40 минут до образования золотистого цвета.
Шаг 15
Достаньте из духовки и остудите. Нарежьте на кусочки и наслаждайтесь! Пирог хорош и в теплом, и в холодном виде!