Британские сконы

08 октября 2012

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сконы — классическая британская выпечка. Это маленькие вкусные булочки, которые можно приготовить за 30 минут (вместе с выпеканием)! Британские сконы часто делают сладкими, но есть варианты и несладких . Самые популярные в Британии — со смородиной, изюмом или сыром. Часто можно встретить с корицей и маком. Они — неотъемлемая часть британской чайной церемонии, когда чай с молоком подается со сконами, топлеными сливками и джемом. В классическом варианте — это клубничный джем. Существует множество рецептов классических сконов, не говоря уже о сконах с различными добавками.

Самые вкусные сконы не купить в супермаркете. Там они съедобные, но восторга не вызывают. Правильные сконы бывают только в очень хороших отелях или в маленьких чайных — где-нибудь подальше от столицы. Чем выше класс отеля, тем пышнее и выше там сконы! Вот такая закономерность. Они обязательно должны быть высокими, легкими, с золотистой поверхностью и белоснежным мякишем. Перепробовав десятки разных, я точно знала, к чему стремиться. Мне был нужен «правильный» рецепт, а не подделка. Методом проб и ошибок такой рецепт был найден. С вами им и делюсь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука260г
сахарный песок мелкий50г
порошок пекарский2ч. л.
соль0.3ч. л.
ванильный экстракт1ч. л.
сливки60мл
молоко60мл
сливочное масло75г
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры86г
107.50% от дневной нормы
Углеводы260г
86.67% от дневной нормы
Калории1946кКал
81.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Nina

Nadin

Каролина

Кэри

Natalya Kiyanova

Anna

Шаги рецепта

Подготовка
Разогрейте духовку до 190°C. Постелите на противень бумагу для выпечки.
Шаг 1
В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль, пекарский порошок. Добавьте нарезанное масло и порубите все в крошку блендером или ножом.
Шаг 2
В другой миске соедините молоко, сливки, взбитое яйцо, ванильный экстракт и вылейте в мучную смесь. Перемешайте быстро до однородности. При желании можно добавить изюм без косточек.
Шаг 3
Переложите тесто не присыпанную мукой поверхность, долго не месите, а лишь слегка обомните и сформируйте шар. Раскатайте его в толстый круг диаметром примерно 18 см. Круглой формочкой диаметром 6, 5 см (обмакивая сначала в муку) или тонким стаканом вырежьте кружки из теста и поместите их на противень.
Шаг 4
Оставшееся тесто соберите, снова раскатайте и вырежьте кружочки.
Шаг 5
Кисточкой смахните излишки муки и смажьте поверхность молоком или сливками.
Шаг 6
Выпекайте 15–18 минут на среднем уровне духовки до золотистого цвета, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Охладите на решетке.
Шаг 7
Подавайте с топлеными или взбитыми (вручную венчиком) сливками и любимым джемом. Особенно вкусны сконы в день выпечки, но могут и храниться несколько дней. Их можно замораживать.

Оценить595

Автор рецепта

*Elenissima*,автор рецепта

Перейти в профиль

Что готовим

SF
Sausan Felchina
Сконы получились хрустящие снаружи и мягкие внутри! Спасибо за отличный рецепт
SK
super_kristsna
спасибо большое за рецепт просто нечто 😀😉😜
ПС
Пресс-служба облздрав
Здравствуйте! нашла ваш рецепт. можно узнать сколько процентные сливки нужны
Валентина Фёдорова
Спасибо! Они получились очень вкусными: снаружи хрустящие, а внутри мягкие-мягкие!
A
Aya
У меня они не поднялись(. В чем может быть причина?