Особенности рецепта: Британские булочки на молоке — мягкие, с хрустящей корочкой

Name: Британские булочки на молоке — мягкие, с хрустящей корочкой
Yield: 1
Cuisine: английская кухня

🟢 Быстро 🔥 2111 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Виктория.

Британские булочки на молоке — мягкие, с хрустящей корочкой

09 июля 2026

Время приготовления

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю эти булочки уже несколько лет — рецепт прижился сам собой, без повода. Тесто замешивается за несколько минут, дрожжи не нужны, расстаиваться не надо. Меня в них подкупает сочетание: мякиш мягкий, почти воздушный, а корочка чуть хрустит. Ем их тёплыми, обязательно с клубничным джемом — это, пожалуй, лучший вариант подачи.

Слово редактора

Британские булочки — это бездрожжевая выпечка на молоке и сливках с разрыхлителем. Тесто замешивается быстро, без расстойки. Булочки выходят с нежным мякишем и лёгкой песочной корочкой. Хорошо подходят к чаю, подаются тёплыми — с клубничным джемом или сливочным маслом. Форму вырезают стаканом или фигурной формочкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1стакан
сахар1стакан
разрыхлитель4ч. л.
мука350г

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы458г
152.67% от дневной нормы
Калории2111кКал
87.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко и сливки смешать, добавить сахар и масло, перетереть всё ложкой до однородности.
Масло должно быть мягким — тогда оно легче перетирается с молоком и сахаром.
Шаг 2
Добавить половину муки, перетереть ложкой. Всыпать разрыхлитель, перемешать. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Не забивайте тесто мукой сверх нормы: оно должно быть мягким и чуть липким — тогда мякиш получится нежным.
Шаг 3
Тесто разделить на две части. Первую раскатать в пласт толщиной шесть-семь миллиметров и вырезать булочки стаканом или формочкой.
Толщина пласта важна: тонко раскатанные булочки выйдут суховатыми, слишком толстые могут не пропечься до конца.
Шаг 4
Раскатать вторую часть теста и также вырезать булочки. Из обрезков можно подмесить остатки, снова раскатать и вырезать ещё несколько штук.
Из обрезков получаются маленькие «цветочки» — фигурные украшения или просто дополнительные булочки.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Йогурт смешать с сахаром и смазать верх каждой булочки.
Смазывайте булочки йогуртом непосредственно перед отправкой в духовку, иначе верх может намокнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 220–230 °C около 20 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать равномерно золотистой.

На заметку

Подавайте булочки тёплыми — с клубничным джемом или кусочком сливочного масла. Хранятся при комнатной температуре до двух суток, но лучше всего на вкус сразу из духовки. Если хотите заготовить впрок, заморозьте уже остывшие булочки и разогрейте в духовке при 160 °C пять-семь минут. Пошаговые фото к этому рецепту помогут точнее выдержать толщину пласта и не ошибиться с консистенцией теста.

Оценить558

Виктория