Пирог с баклажанами и копченой куриной грудкой на творожном тесте
Описание рецепта
И опять у меня рецепт с баклажанной начинкой.На этот раз уже пирог,вкусный и ароматный.Подойдет и для домашнего обеда и для пикника.Вкусный и в теплом и в холодном виде. Тесто здесь необычное — на твороге и маргарине, без дрожжей и долгого ожидания, так что пирог реально собрать за один вечер. Хорошо берите его с собой на природу — не крошится и держит форму даже нарезанным заранее.Слово редактора
Пирог с баклажанной начинкой и копченой куриной грудкой готовится на пресном твороженом тесте, которое заменяет привычную сдобу или слоенку. Баклажаны обжариваются с луком-пореем и лавровым листом, а сверху пирог заливается смесью яиц, сметаны и тертого сыра — она пропитывает начинку и создает румяную корочку при запекании. Слои курицы и баклажанов можно чередовать по вкусу, добавляя зелень между ними. Блюдо подходит и для повседневного стола, и для выездного пикника, поскольку хорошо держит форму как в горячем, так и в остывшем виде.Пищевая ценность
- Белки451г501.11% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы1031г343.67% от дневной нормы
- Калории6984кКал291.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать кубиком,посолить,закрыть крышкой и дать постоять 30 минут.Соль вытягивает лишнюю влагу и горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, даже если овощи молодые. - Шаг 2
Лук порей нарезать полукольцами(без зеленых перышек)Лук-порей режьте некрупно, чтобы он равномерно распределился между кубиками баклажанов. - Шаг 3
Баклажаны отжать от жидкости и обжарить на растительном масле на среднем огне в течении 10 минут, затем добавить нарезанный лук порей,поперчить и еще обжарить 5-7 минут. Выключить огонь,к баклажанам добавить 2-3 маленьких кусочка лаврового листа, закрыть крышкой сковородку и дать остыть.Куриную копченую грудку нарезать мелким кубиком.Лавровый лист достаточно оставить на время остывания, а затем убрать, чтобы аромат не стал навязчивым. - Шаг 4
Приготовим тесто:к творогу добавить яйца,соль,сахар,сметану,разрыхлитель.Если у вас домашний творог,то его надо протереть через дуршлаг или пропустить через мясорубку. Растереть ложкой до однородной смеси.Домашний творог обязательно протрите или прокрутите через мясорубку — иначе в тесте останутся крупинки. - Шаг 5
Маргарин растопить и добавить к творожной смеси.Опять растереть ложкой.Растопленный маргарин должен слегка остыть перед смешиванием с творогом, иначе яйца в смеси могут свернуться. - Шаг 6
Постепенно добавить муку.Сначала размешиваем ложкой,а затем руками замесить тесто.Оно получается мягким и слегка липким.Закрыть посуду с тестом полотенцем или пленкой и дать тесту отдохнуть минут 15-20.Тесто получается липким — не добавляйте муку сверх меры, иначе выпечка станет жесткой. - Шаг 7
Приготовим заливку:Яйца,сметану,тертый сыр хорошо перемешать,добавить соль и перец и слегка взбить вилочкой.Сыр лучше натереть мелко, чтобы заливка получилась однородной и хорошо схватилась при запекании. - Шаг 8
Берем лист бумаги для выпечки,отмеряем его по размеру формы(включая высоту бортика),смазываем бумагу растительным маслом.Раскатываем тесто на листе бумаги.Пергамент по размеру формы упрощает перенос теста и не даст ему порваться при раскатке. - Шаг 9
Переносим в форму для запекания,оформляем бортики.Выкладываем часть нарезанной грудкиБортики формируйте одинаковой высоты по всему периметру, чтобы заливка не вытекала при выпечке. - Шаг 10
Затем часть баклажан.Распределяйте баклажаны равномерно по всей поверхности, чтобы в каждом куске пирога была начинка. - Шаг 11
И снова копченая грудка и затем баклажаны,слои посыпаем зеленью,можете добавить ваши любимые травки.Зелень между слоями добавляет свежести — подойдут укроп, петрушка или любые ваши любимые травы. - Шаг 12
Затем с помощью ложки равномерно распределяем заливку.Выпекаем пирог при температуре 170-180 градусов минут 30-35 (края пирога должны подрумяниться и начинка схватиться) .Готовый пирог достаем из духовки,накрыть полотенцем и дать немного остыть.Приятного вам аппетита!Ориентируйтесь на подрумянившиеся края и схватившуюся начинку — это верный признак готовности пирога.
Комментарии
32Надежда, СПАСИБО!!! Пирог получился просто сказочный!!! 😍 Я от себя добавила помидорку, надеюсь, Вы за самодеятельность не обидитесь😊🌸:💐
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, можно ли лук порей заменить обычным репчатым луком? У нас не всегда в продаже есть лук порей.....заранее спасибо.......🌸
Ням-ням! Срочно нужно приготовить этот чудный пирог!😉 Только подскажите, пожалуйста, какого размера у вас была форма? ато уж больно великой смотрится на фото😑
Надюша, пирог просто чудо! Мне обидно, что вчера сайт глючил и я не видела Ваш рецепт😞😞😞. 5!!! Обязательно приготовлю!
Хороший пирог. Понравилось сочетание в пироге. Забираю с благодарностью.👍