Особенности рецепта: Безе по ГОСТу в виде приведений на Хэллоуин

🟢 Быстро 🔥 2936 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elen@Lat.

Безе по ГОСТу в виде приведений на Хэллоуин

12 октября 2026

Время приготовления

Elen@LatАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Конкурс продолжается - и это здорово))) Потому как это весело и смешно, забавно и вкусно))) Итак представляю, вкусные, хрустящие и одновременно мягкие пирожные "Приведения" Такие пирожные особенно хороши для детского праздника — глазки из шоколада можно доверить рисовать самим малышам, а вместо мастики подойдёт и растопленная плитка. Если торопитесь, безе можно оставить без глазури — вкус от этого не пострадает.

Слово редактора

Безе по ГОСТу — классическая французская меренга на основе взбитых белков и сахара, выпекаемая при низкой температуре до хрустящей корочки и мягкой середины. В этом рецепте безе превращается в тематическое печенье-приведение к Хэллоуину: заготовки украшают глазками из шоколада или мастики, а дополняют композицию яблочные печенья, покрытые глазурью из сахарной пудры и вишнёвого сока. Вместо кондитерского мешка форму можно задать обычной ложкой, а глазурь варьировать по цвету сока.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры92г
115.00% от дневной нормы
Углеводы506г
168.67% от дневной нормы
Калории2936кКал
122.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для безе: Белки взбиваем в чистой, сухой, обезжиренной миске, до твердой пены, с щепоткой соли и лимонной кислотой. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до твердых пиков, если перевернуть миску в которой взбивали, то белковое тесто не должно падать.
Проверьте, чтобы миска и венчик были полностью сухими и без следов жира — иначе белки не взобьются в устойчивую пену.
Шаг 2
Тесто положить в кондитерский мешок и отсадить на покрытый пергаментом противень штучки в форме приведений. Если у Вас нет кондитерского мешка, можно тесто просто выложить с помощью ложки. Выпекать при 100С в течении 2-х часов.
Не открывайте духовку в первый час выпечки — перепад температуры может привести к трещинам на безе.
Шаг 3
После выпечки получились такие безешки. Оставить до полного остывания.
Не спешите снимать безе с противня горячим — оно ещё хрупкое и легко ломается, дайте ему остыть полностью.
Шаг 4
Затем их остудить и приделать им глазки, это можно сделать с помощью шоколада, или мастики. И согласитесь их можно оставить и так, просто безе, вкусно и просто, но я пошла дальше)))
Для глазок можно использовать растопленный шоколад в кондитерском мешке или готовую мастику — выбирайте, что удобнее.
Шаг 5
Теперь яблочные печенья
Яблочное печенье готовится отдельно от безе — заранее уточните состав теста, если делаете партию заранее.
Шаг 6
Для глазури: Сахарную пудру смешить с вишневым соком, до состояния густой сметаны. Остывшее печенье, покрыть глазурью поставить печенье приведение из безе. Все печенье, а точнее пирожное готово. Приятного аппетита и веселого праздника!!!!
Наносите глазурь на полностью остывшее печенье, иначе она потечёт и не застынет равномерно.

На заметку

Готовые пирожные хранятся в сухом месте — влажность быстро размягчает хрустящую корочку безе. Если нет вишнёвого сока для глазури, подойдёт клюквенный или гранатовый — цвет и вкус будут отличаться, но консистенция останется прежней. Собирать пирожные лучше непосредственно перед подачей, чтобы безе не отсырело от контакта с влажным печеньем.