Фрикадельки из лосося под тестяной крышкой
Описание рецепта
Загипнотизированные потому, что моя младшая дочь с презрением относится ко всему, что имеет рыбный запах, поэтому моя старшая окутала обычное блюдо тайной гипноза. За счет цедры лайма и сока ни привкуса, ни запаха нет. Я кладу больше риса, чем надо, чтобы наверняка не быть пойманной за подвох...))) Вы спокойно можете уменьшить кол-во риса вполовину... Овощи также могут меняться в зависимости от сезона... Фрикадельки получаются очень нежной консистенции... Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. P.S. Это мой первый, пробный раз, так что не судите строго, еще и через Translit)))Слово редактора
Рыбные фрикадельки из лосося с рисом, морковью и укропом готовятся в густой помидорно-овощной заправке с патиссонами и фенхелем. Сок и цедра лайма убирают рыбный запах — блюдо подойдёт тем, кто обычно рыбу не жалует. Запекаются в духовке под крышкой из пресного теста, которая сохраняет пар и превращается в хрустящую лепёшку. Подают со сметаной.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис бросить в кипящую подсоленную воду, проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг.Рис должен быть слегка недоварен — он дойдёт внутри фрикаделек в духовке. - Шаг 2
Рыбу нарезать, полить соком лайма, добавить цедру лайма и по желанию вустерский соус. Перемешивать несколько минут, затем перемолоть не слишком мелко, добавив два зубчика чеснока. Отставить в сторону.Вустерский соус можно не добавлять, если его нет под рукой — цедры и сока лайма достаточно для нейтрализации рыбного запаха. - Шаг 3
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Пассеровать на оливковом масле 10 минут, посолить, поперчить, добавить анис. Дать немного остыть. Помидоры перемолоть, перекрутить или мелко порезать. Одну треть пассеровки переложить к рыбному фаршу.Пассеровку удобно делать в кухонном комбайне или измельчителе — лук и морковь можно сразу нарубить в нём. - Шаг 4
Помидоры соединить с оставшимися луком и морковью, добавить нарезанный соломкой сельдерей, тушить 10 минут. Добавить патиссоны, нарезанные дольками, тушить ещё 10 минут. Горячую жидкость из заправки сохранить.Если жидкости из заправки мало, долейте немного горячей воды или овощного бульона — фрикадельки должны быть погружены примерно наполовину. - Шаг 5
В рыбный фарш добавить рис, соль, перец, отложенную пассеровку, яйцо, укроп и один зубчик чеснока. Хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки нужного размера.Размер фрикаделек влияет на время приготовления: крупные лучше держат форму, мелкие быстрее пропекаются. - Шаг 6
Шаг 6Дно формы выстелить капустными листьями, выложить половину патиссонов. Разместить фрикадельки, оставляя расстояние между ними. Залить горячей жидкостью из заправки, дать постоять пять минут, затем выложить оставшиеся патиссоны.Расстояние между фрикадельками важно — рис внутри набухает и им нужно пространство. - Шаг 7Шаг 7Замесить пресное тесто из воды, соли, муки и небольшого количества растительного масла, раскатать и накрыть форму как крышкой. Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут. Достать, дать отдохнуть 10 минут, затем отломить кусочек тестяной крышки и подавать со сметаной.Если хотите более жидкий соус, не прокалывайте тесто сверху — весь пар останется внутри.
На заметку
Готовые фрикадельки подают прямо из формы со сметаной. Тестяная крышка получается хрустящей — её отламывают и едят вместе с блюдом. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо даже тем, кто никогда не работал с рыбным фаршем.Оценить530
0
Комментарии
15Я тоже попала под гипноз...😌
Забирай на здоровье)))Мои гады разбалованные,все нюхают,на второй день не хорят тоже самое кушать..А фрикадельки едят на другой день холодными...мои сибас рыбу на гриле предпочитают...У вас наверняка выбор рыбы огромный, раз базар есть и свежевыловленная???😀pooh_lol
Ой, Вита, я ТАКОЙ рыбный рецепт пропустила!!!!!! Супер!!! 😀 Мне как раз подойдет 👌 Правда, мне-то и гипнотизировать никого не надо - у меня все рыбу (во всех ее видах и проявлениях) любят!!! pooh_lol pooh_lol pooh_lol Забираю в КК 👍
хммм... кто бы мне такие фрикадельки приготовил? Я бы ела и ела! Великолепный рецепт! Я рыбу люблю и стараюсь готовить хотя бы несколько раз в неделю. Спрячу Ваш рецептик, по случаю опробую. Спасибо! flower
Прекрасные фрикадельки под крышечкой👌...и фотки тоже!pooh_lolЯ вот начинала с плохими фотками и теперь жалею,из-за них рецепты проигрывают...😱