Торт «Ноченька» на кефире с варёной сгущёнкой
Описание рецепта
Торт получился у меня с первого раза — и именно таким, каким должен быть домашний торт: не приторным, не разваливающимся, с мягкими коржами и кремом, который не течёт. Крем я собрала из того, что было в холодильнике, и он неожиданно вышел очень удачным — масло со сгущёнкой дают плотность, сливки — лёгкость. Медовая пропитка едва чувствуется, но именно она убирает «сухость» по краям.Слово редактора
Торт «Ноченька» — шоколадный домашний торт на кефирном тесте. Четыре тонких коржа выпекаются отдельно при 175 °C по 15 минут и получаются мягкими, не сухими. Крем — сливочное масло, варёная сгущёнка и взбитые сливки. Коржи слегка пропитываются смесью мёда с кипячёной водой. Готовится вечером и стоит в холодильнике ночь — утром торт идеально пропитан и держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода2ч. л.
- яйцо2шт.
- какао5ст. л.
- масло растительное50г
- мука325г
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы252г84.00% от дневной нормы
- Калории1973кКал82.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир немного нагрела. Добавила какао, муку, растительное масло, соду и яйца — перемешала до однородности. Тесто получается как на оладьи, чуть гуще.Кефир не должен быть горячим — достаточно тёплого, около 40 °C, чтобы сода сразу начала работать. - Шаг 2
Вылила четверть теста в разъёмную или силиконовую форму и выпекала при 175 °C — 15 минут. Так испекла четыре коржа по очереди.Следите за коржами: духовки разные, готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. - Шаг 3
Для крема взбила около 150 г сливочного масла с шестью ложками варёной сгущёнки. Отдельно взбила около 100 г жидких сливок для взбивания, затем соединила обе массы и перемешала.Сливки берите жирностью не ниже 33%, иначе не взобьются в стабильную пену. - Шаг 4
Развела немного мёда в кипячёной воде и слегка промочила каждый корж.Пропитки нужно совсем немного — коржи мягкие, не пересушенные, поэтому достаточно лёгкого увлажнения. - Шаг 5
Собрала торт, прослаивая коржи кремом. Верх украсила по-простому и убрала в холодильник на ночь.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается. Минимум — четыре часа, идеально — ночь.
На заметку
Подавайте торт «Ноченька» охлаждённым, нарезав на порционные куски. Хранится в холодильнике до трёх суток под крышкой или плёнкой. Варёную сгущёнку можно купить готовой или сварить самостоятельно. Этот рецепт с фото подходит для тех, кто печёт нечасто: тесто замешивается быстро, коржи не капризные.Оценить537
0
Комментарии
8Мне очень понравился рецепт! Несложно и результат замечательный!
😀Алена, замечательный торт, чудо, забрала, спасибо 👍😘😘😘
Вкусняшка, а с таким кремом просто ням-ням😀😘
Тортик- прелесть и рецепт не сложный👌👌👌heartheartheart
несложный в приготовлении, замечательный тортик! Обязательно буду пробовать готовить его, спасибо за рецепт большое!😀