Кляфути с вишней и ревенем — французский пудинговый десерт
Описание рецепта
Кляфути — один из тех французских десертов, мимо которых сложно пройти: нежная, почти кремовая текстура, тонкая поджаристая корочка и сочные фрукты внутри. В этом варианте вишня соседствует с ревенем — и это сочетание оказалось неожиданно удачным: кислинка оживляет вкус и не даёт десерту казаться приторным. Рецепт из журнала Elle — для тех, кто неравнодушен к панна-котте и молочным пудингам.Слово редактора
Кляфути — французская выпечка из Лимузена, нечто среднее между пудингом и запечёнными блинами. Тесто заливают прямо поверх фруктов и отправляют в духовку — получается плотная, нежная начинка с румяной корочкой. В этом рецепте к вишне добавлен ревень: он даёт лёгкую кислинку и делает вкус интереснее. Рецепт из журнала Elle подойдёт тем, кто любит панна-котту и молочные пудинги.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня600шт.
- ревень600стебель
- яйца куриные3шт.
- мука100г
- молоко450г
- масло сливочное30г
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы334г111.33% от дневной нормы
- Калории1793кКал74.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смазать форму сливочным маслом — лучше взять неразъёмную. Выложить вишню и нарезанный ревень.Ревень нарежьте кусочками около двух сантиметров — крупнее не нужно, иначе он не успеет размягчиться. - Шаг 2Шаг 2Нагреть духовку до 170–200 °C.Точную температуру выбирайте по своей духовке — при 170 °C десерт выйдет нежнее, при 200 °C корочка будет более выраженной.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой миске смешать просеянную муку с сахаром и щепоткой соли.Просеивание муки здесь обязательно — без него в тесте могут остаться комки.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яйца и подогретое молоко, перемешать до однородного теста.Молоко подогрейте до тёплого, не горячего — иначе яйца могут свернуться.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в форму поверх фруктов и поставить в духовку на 30–40 минут — до румяной корочки.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить чистой, а центр не должен дрожать.
- Шаг 6Шаг 6Готовый десерт посыпать сахарной пудрой с ванилином.Посыпайте только перед подачей, иначе пудра впитается и потеряет вид.
На заметку
Кляфути подают тёплым — так структура пудинга лучше всего чувствуется. Если остался на следующий день, разогрейте в духовке при 150 °C около пяти минут. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: ревень можно убрать и оставить только вишню — классический вариант. Готовое блюдо хорошо фотографировать сразу после посыпки пудрой.Оценить47
0