Семга "баттерфляй" с травяным соусом на гриле
Описание рецепта
За время моего нахождения на сайте, я пришла к выводу, что, помимо любителей творога и яблочных пирогов, среди нас много любителей рыбы))))) Это для вас... А если гриля под рукой нет, рыбу можно быстро обжарить на сковороде с толстым дном — форма бабочки при этом сохранится, а соус получится точно таким же ароматным.Слово редактора
Семга «баттерфляй» — это способ разделки филе, при котором рыба раскладывается на тарелке в форме бабочки, а не подаётся цельным куском. Готовится на гриле, за две-три минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сочность. Травяной соус варится отдельно на основе белого вина, воды и сметаны, а затем обогащается свежей петрушкой, укропом, сухим тархуном и сливочным маслом. Такое сочетание подходит для праздничного стола, но по времени и составу продуктов рецепт вполне доступен и для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое90мл
- вода90мл
- сметана90г
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- тархун1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для соуса в равном количестве берем сухое вино, воду и сметану (по 90-100 г)Пропорции легко увеличить, если готовите на большую компанию — главное сохранять равное соотношение вина, воды и сметаны. - Шаг 2
Смешать вино и воду в сотейнике, довести до кипения, добавить сметану, перемешать и снова довести до кипения.Варить 10 минут на сильном огне., постоянно перемешивая. Приправить солью и перцем по вкусу.Огонь важно не убавлять раньше времени: соус должен успеть немного увариться и загустеть за десять минут. - Шаг 3
Зелень помыть и обсушить.После мытья зелень стоит обсушить как следует, иначе лишняя вода разжидит готовый соус. - Шаг 4
Порубить.Рубите зелень некрупно — так она равномернее распределится в соусе и не будет мешать при подаче. - Шаг 5
Добавить в соус петрушку, укроп и сухой тархун. Положить масло. Держать соус теплым, но не допускать дальнейшего кипения.Масло вмешивайте небольшими порциями, чтобы соус оставался однородным и не расслаивался от перегрева. - Шаг 6
Разрезать филе вместе с кожей на 2 части. Каждую часть разрезать пополам, не прорезая кожицу. Сложить в виде рыбки (или бабочки. Это и есть стиль баттерфляй).При разрезании старайтесь не повредить кожу — именно она держит форму бабочки во время готовки. - Шаг 7
Разогреть гриль, капнуть немного растительного масла.Готовить рыбу по 2-3 минуты каждую сторону.Следите за грилем: слишком сильный жар пересушит тонкие края филе быстрее, чем прогреется середина. - Шаг 8
...Не забывайте проверять готовность рыбы по цвету мякоти — она должна стать равномерно светлой по всей толщине. - Шаг 9
Вылить соус на разогретые тарелки и сверху положить рыбу. Украсить лимоном, каперсами и зеленью. Приятного аппетита!!!Тарелки лучше подогреть заранее — на холодной посуде соус быстро остывает и теряет текстуру.
Комментарии
47В одном из моих любимых ресторанов в Калининграде готовят подобное блюдо, всякий раз, бывая там, непременно, его заказываю, вот теперь пробую твой рецепт! Спасибо!!)))🌸🌸🌸
Поздравляю! Рад что у Вас получилось ))))
Викуль поздравляю с РД!!! Отличная рыбка!!! 😀 flower
вкусно и быстро😀
Поздравляю!flowerflowerflower Рада, что рыбные блюда теперь стали получать РД!😀