+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Профитроли со сливочно-лимонным кремом

Профитроли со сливочно-лимонным кремом
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Очаровательные мини-эклерчики с воздушным кремом, со вкусом и ароматом лимона!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для профитролей:
Вода - 250 мл
Масло сливочное - 100 г
Соль - щепотка
Сахар - 0,5 ч.л.
Мука - 1 стакан
Яйцо куриное - 6 шт.

Для крема:
Лимон - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 50 г
Масло сливочное - 15 г
Ванилин
Сливки 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 70 г
Шоколад - 50 г

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Смешиваем сахар,соль,воду, масло, ставим на средний огонь и доводим до кипения, и сразу же добавляем просеянную муку.Уменьшаем огонь и варим пару минут, интенсивно помешивая, до тех пор пока тесто будет легко отделяться от стенок. Даем тесту немного остыть, минут 5, и добавляем по одному яйца, тщательно вымешивая тесто.
Смешиваем сахар,соль,воду, масло, ставим на средний огонь и доводим до кипения, и сразу же добавляем просеянную муку.Уменьшаем огонь и варим пару минут, интенсивно помешивая, до тех пор пока тесто будет легко отделяться от стенок. Даем тесту немного остыть, минут 5, и добавляем по одному яйца, тщательно вымешивая тесто.
На весь экран
шаг 2
Заполняем тестом кулинарный мешок и отсаживаем маленькие булочки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекаем при 180 гр. минут 20.
Заполняем тестом кулинарный мешок и отсаживаем маленькие булочки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекаем при 180 гр. минут 20.
На весь экран
шаг 3
В готовых профитролях сделать небольшие проколы, чтобы вышел горячий пар, даем им остыть.
В готовых профитролях сделать небольшие проколы, чтобы вышел горячий пар, даем им остыть.
На весь экран
шаг 4
Пока профитроли остывают готовим крем. Как приготовить лимонный крем я подробно рассказывала здесь - http://www.edimdoma.ru/retsepty/45231-limonnyy-krem-lemon-curd, но я решила сделать на основе этого крема более воздушный и нежный крем. А сейчас повторюсь как приготовить лимонный крем. Цедру соединяем с сахаром, перемешиваем. Из лимонов выдавливаем сок и добавляем к цедре, еще раз перемешиваем. Яйца взбиваем вилкой до образования пены, добавляем к полученной массе, перемешиваем и даем настояться полчаса, чтобы цедра отдала свой аромат. Затем тщательно процеживаем для удаления цедры и недоразмешанного белка, иначе при тепловой обработке в креме могут появиться белые хлопья. В процеженную массу добавляем масло и варим на медленном огне 10-15 минут до загустения, постоянно помешивая.Даем крему остыть.
Пока профитроли остывают готовим крем. Как приготовить лимонный крем я подробно рассказывала здесь - http://www.edimdoma.ru/retsepty/45231-limonnyy-krem-lemon-curd, но я решила сделать на основе этого крема более воздушный и нежный крем. А сейчас повторюсь как приготовить лимонный крем. Цедру соединяем с сахаром, перемешиваем. Из лимонов выдавливаем сок и добавляем к цедре, еще раз перемешиваем. Яйца взбиваем вилкой до образования пены, добавляем к полученной массе, перемешиваем и даем настояться полчаса, чтобы цедра отдала свой аромат. Затем тщательно процеживаем для удаления цедры и недоразмешанного белка, иначе при тепловой обработке в креме могут появиться белые хлопья. В процеженную массу добавляем масло и варим на медленном огне 10-15 минут до загустения, постоянно помешивая.Даем крему остыть.
На весь экран
шаг 5
Взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, а в конце кладем щепотку ванилина. К лимонному крему добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.
Взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, а в конце кладем щепотку ванилина. К лимонному крему добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.
На весь экран
шаг 6
Получаем нежный, воздушный, ароматный крем.
Получаем нежный, воздушный, ароматный крем.
На весь экран
шаг 7
У профитролей срезаем верхушки и заполняем их кремом.
У профитролей срезаем верхушки и заполняем их кремом.
На весь экран
шаг 8
Сверху поливаем растопленным на водяной бане шоколадом.
Сверху поливаем растопленным на водяной бане шоколадом.
На весь экран
шаг 9
А теперь можно насладиться этим маленьким и вкусным чудом!
А теперь можно насладиться этим маленьким и вкусным чудом!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 28
Ed4 square50
Отправить
Ирина
Ирина
11.12.2014 22:23:16

Эллиса, подскажите, а можно ли в крем не не добавлять масло ?

Лена
Лена
17.10.2012 15:41:02

😘 как я люблю такой крем..😱 pooh_lol.а профитрольки как улиточки подбираются к формочке с кремом... 👌

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
17.10.2012 10:26:36

Очень вкусный крем, беру на заметку. flower

Виктория Головашевич
Виктория Головашевич
17.10.2012 00:57:10

И правда, лакомство отменное👌

yuliy@
yuliy@
16.10.2012 22:01:42

Голосую за профитроли.heartheartheartflowerflowerflower

Показать еще комментарии