Соба с овощами в соевом соусе с дайконом и имбирём
Описание рецепта
Собиралась готовить совсем другое, но основной ингредиент не дожил до готовки — пришлось импровизировать с тем, что было в холодильнике. Вышла соба с овощами: морковь, дайкон, имбирь, грибы — и густой тёмный соус, который всё это связывает. Получилось неожиданно цельно и вкусно. Теперь готовлю этот вариант уже намеренно.Слово редактора
Соба с овощами — японская гречневая лапша, обжаренная с морковью, дайконом, грибами шиитаке и имбирём. Всё это заправляется густым соусом на основе соевого и вустерского соусов с грибным настоем. Блюдо готовится быстро, подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Вегетарианцам подойдёт без изменений — мяса в составе нет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус3ст. л.
- сахар1ч. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- морковьпо вкусу
- дайконпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- имбирьпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории122кКал5.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шиитаке замочить в холодной воде заранее — настой понадобится для соуса, не выливать. Морковь, дайкон, имбирь и чеснок нарезать тонкой мелкой соломкой. Шиитаке после замачивания нарезать аналогично.Настой от шиитаке даёт соусу глубокий грибной вкус — не заменяйте его водой. - Шаг 2
На сковороде разогреть масло и обжарить имбирь с чесноком около одной минуты.Следите, чтобы имбирь с чесноком не подгорели: огонь средний, время — буквально одна минута. - Шаг 3
Добавить морковь, тушить одну-две минуты. Затем добавить перец чили и шиитаке, обжаривать всё вместе ещё пару минут.Морковь режьте как можно тоньше — так она успевает дойти за одну-две минуты без пережаривания. - Шаг 4
Шаг 4Добавить дайкон и держать на огне буквально полминуты — он должен остаться слегка хрустящим.Дайкон добавляется последним: долгая термообработка делает его мягким и безвкусным. - Шаг 5Шаг 5Влить в сковороду грибной настой, соевый соус и вустерский соус, добавить сахар и крахмал, слегка разведённый в воде. Перемешать и дать соусу загустеть.Крахмал разводите в холодной воде в пропорции примерно один к двум, иначе в соусе останутся комки.
- Шаг 6Шаг 6Выложить отваренную собу, перемешать с овощами и соусом. Подавать сразу.Собу варите согласно инструкции на упаковке и сразу промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
На заметку
Готовую собу подавайте сразу — при остывании лапша слипается, а соус густеет. Если хотите разнообразить этот рецепт, добавьте тофу или куриное филе на этапе обжарки овощей. Посмотрите фото готового блюда — по нему удобно ориентироваться с нарезкой и консистенцией соуса. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая на сковороде с ложкой воды.Оценить518
0
Комментарии
3а что же это за недоживший ингредиент? а вустерский соус это что-то типо соуса "Ворчестер" ??
очень вкусноheartheartheart
Моей корейской душе все это очень по вкусу.👌👌 Я не знала, что гречневая лапша -это соба.😱