Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды. Мясо для этого ростбифа я решила

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Купаты, запеченные с пореем и яблоками

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Томленая ягнятина с копченой грудинкой

Это крайне простой рецепт, чем жирнее ягнятина, тем вкуснее она получится. Пузырьки делают структуру мяса более нежной, поэтому сидр здесь работает замечательно, единственное, лучше достать его из

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная пряная свинина с хересом

Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.

Юлия Высоцкая

13 апреля 2014

"Модная говядина" по-французски в пряном вине (Boeuf a la mode)

Elisabette

16 октября 2012

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Если хочется действительно потрясающего мяса, то этот рецепт для Вас=)) Единственный его минус - долго готовить - слюнки текут два дня подряд, но результат превосходит все ожидания!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

0,5 кг говядины

Для маринада:

0,5 бутылки красного полусладкого вина

1 зубчик чеснока

1 лавровый лист

2 гвоздички

щепотка тимьяна

щепотка розмарина

щепотка корицы (можно парочку, если любите)

соль

черный перец

Помимо этого:

3 морковки

1 луковица

1 палочка лука-порея

1,5 литра несоленого бульона

1 лавровый лист

1 зубчик чеснока

соль

перец

загуститель соуса

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Выбираем самый красивый и нежный отрез говядины. Лучше всего начинать его готовить сразу после покупки, не замораживая.

На весь экран

# шаг 2/9

В небольшой кастрюльке подогреваем немного вино, добавляем все специи для маринада, доводим до кипения и кипятим 5 мин, остужаем до комнатной температуры. Пахнет глинтвейном=))

На весь экран

# шаг 3/9

Когда остынет, кладем мясо в винный маринад.

На весь экран

# шаг 4/9

Накрываем кастрюльку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа.

На весь экран

# шаг 5/9

Разогреваем духовку до 175 град. Достаем мясо из маринада, оно должно стать красивого фиолетового цвета. Просушиваем мясо салфеткой.

На весь экран

# шаг 6/9

Обжариваем мясо на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до темно-коричневой корочки. Чем лучше обжарите, тем вкуснее будет соус. Убираем мясо со сковороды

На весь экран

# шаг 7/9

Нарезаем овощи, обжариваем в жире, оставшемся на сковороде, тоже до коричневой корочки.

На весь экран

Берем кастрюльку побольше, кладем овощи, мясо, заливаем процеженный маринад и бульон, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Кладем чеснок и лаврушку. Отправляем в духовку на 3 часа. Подливаем бульон, чтобы мясо было покрыто жидкостью.

На весь экран

# шаг 9/9

Достаем мясо из жидкости, нарезаем поперек волокна, толщиной в палец. Для соуса, процеживаем винный бульон, переливаем в маленькую кастрюльку, добавляем соль и перец по вкусу, выпариваем до загустения на маленьком огне или, если нет сил больше ждать, как это было у меня, добавляем загуститель соуса или немного крахмала=)) Наслаждаемся шикарным нежным мясом с пряным винным ароматом!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Свиные медальоны с салатом из краснокочанной капусты

vicky

28 октября 2014

Рецепты

Ростбиф, томленный в красном вине с овощами и сыром

Рецепт был создан известным виртуозом кухни из Испании Марком Аудибертом специально для нашего замечательного литовского твердого сыра ДЖЮГАС!

Джюгас

09 октября 2013

Рецепты

Баранья корейка с фруктами

Решила приготовить что-нибудь необычное из своей любимой баранины. Надоели уже острые «мужские» варианты с этим чудесным мясом. Перелопатила кучу рецептов в интернете и решила приготовить вот такой