Цукини с моцареллой и чесночным соусом

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Неочищенный чеснок поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком так, чтобы он был покрыт, и варить 5 минут.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и сливочное масло и прогреть шпинат. Когда он немного размягчится, слегка посолить, поперчить, добавить цедру лимона и 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешать и снять сковороду с огня.

Цукини, не очищая, нарезать вдоль пластинами толщиной в 1 см.

Разогреть сковороду-гриль, смазать полоски цукини оливковым маслом (можно воспользоваться кисточкой) и обжарить с двух сторон.

Чеснок промыть холодной водой, затем раздавить плоской стороной ножа и вынуть мякоть.

Приготовить заправку: соединить чеснок с 2 ст. ложками оливкового масла, ореховым маслом, винным уксусом, горчицей, посолить, поперчить и взбить погружным блендером. Чтобы заправка стала более густой, взбить еще немного миксером.

Моцареллу нарезать кружками.

Половину обжаренных полосок цукини выложить в небольшую форму для запекания, сверху разложить шпинат и моцареллу, полить заправкой и накрыть оставшимися пластинками цукини.

Отправить цукини в разогретую духовку буквально на пару минут, пока сыр не расплавится.

Украсить листьями базилика.