Чебурята — домашние чебуреки с сочной начинкой
Описание рецепта
Хрустящее тесто, а внутри — горячая, почти бульонная начинка: вот за что я так люблю домашние чебуреки. Говяжий фарш с луком и чуть молока дают ту самую сочность, которая брызжет при первом укусе. Такие чебурята хороши сразу со сковороды, пока шкварчат — ни минуты не стоит ждать.Слово редактора
Чебурята — домашний вариант классических чебуреков. Тесто замешивается на воде с яйцом и маслом, получается эластичным и мягким. Фарш говяжий, с луком и молоком — это даёт сочность. Жарятся в большом количестве масла, защипываются полумесяцем. Подходят для семейного обеда или ужина, когда хочется сытного горячего блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- лук репчатый500г
- говяжий фарш500г
- мука5г
- масло растительное100мл
- яйца куриные1шт.
- вода1стакан
- молоко1стакан
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры213г266.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории2599кКал108.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В воду вбить яйцо, добавить масло, соль и хорошо размешать.Масло делает тесто эластичным и предотвращает разрывы при жарке. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку и замесить тесто немного слабее, чем на пельмени.Тесто слабее, чем на пельмени, означает чуть более мягкое и податливое.
- Шаг 3Шаг 3Тесто в течение получаса обмять 1–2 раза, чтобы оно стало однородным.Обминание важно — тесто станет гладким и однородным, легче раскатается.
- Шаг 4Шаг 4Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить все специи и молоко (для сочности).Молоко в фарше даёт сочность, можно заменить на холодную воду или бульон.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на кусочки по 40–50 г, раскатать тонким кружком.Раскатывать тонко, но не до прозрачности — тесто не должно рваться.
- Шаг 6Шаг 6На середину положить фарш, защипнуть чебурята в виде полумесяца.Защипывать края плотно, можно пройтись вилкой для надёжности.
- Шаг 7Шаг 7Жарить в большом количестве масла.Масло должно покрывать чебурята наполовину, температура средняя — чтобы не сгорели снаружи и пропеклись внутри.
На заметку
Подавать чебурята горячими, сразу после жарки — тогда тесто хрустящее, а фарш сочный. Хорошо сочетаются с томатным соусом, сметаной или острой аджикой. Хранить готовые в холодильнике до 2 дней, разогревать на сковороде или в духовке. Рецепт с фото показывает все этапы — от замеса теста до жарки.Оценить56
0