+ 1000
+ 1000

Большая пастийя с курицей и овощами

Большая пастийя с курицей и овощами
Большая пастийя с курицей и овощами
Большая пастийя с курицей и овощами
Большая пастийя с курицей и овощами
Большая пастийя с курицей и овощами
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

"Пастийя" - фирменное марокканское блюдо, которое пекут по праздникам. Оно представляет собой многослойный пирог на основе тончайшего вытяжного теста со сладкой или соленой начинкой: креветки, куриное или голубиное мясо, вареные яйца, миндаль, изюм, фрукты и т.д. После того, как я научился делать тесто фило, стал экспериментировать с различными начинками. Пироги получаются непохожими друг на друга, но неизменно вкусные. Особенно нравится, что в этих пирогах присутствует минимум теста и максимум начинки. Предлагаю Вам попробовать пастийю с курицей и овощами. А внизу прикрепил фото пастийи с начинкой из творога и яблок, которое тоже пользуется большой популярностью в моей семье.
Ингредиенты
Для теста ФИЛО:
250 г пшеничной муки (просеянной)
150 мл тёплой воды (50 градусов)
3 ст.л. растительного масла
Сода (на кончике ножа)
Щепотка соли
---------------------------------------------------
Начинка 1:
500 г куриного филе
1 крупная луковица
Перец душистый, паприка
Соль
Другие специи на Ваш вкус
---------------------------------------------------
Начинка 2:
1 помидор
1 крупная луковица
1 крупный болгарский перец
Перец Чили
Перец душистый
Соль
Другие специи по вкусу
---------------------------------------------------
Дополнительно:
растопленное сливочное масло для смазывания теста.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Сначала замешиваем тесто из всех указанных для него продуктов. Вначале тесто будет липким, но в процессе вымешивания липкость будет уходить и оно станет очень эластичным. Я обычно смешиваю все продукты и начинаю месить в миске, а потом вымешиваю на столе (круговыми движениями). Ориентировочно 10 минут.
Сначала замешиваем тесто из всех указанных для него продуктов. Вначале тесто будет липким, но в процессе вымешивания липкость будет уходить и оно станет очень эластичным. Я обычно смешиваю все продукты и начинаю месить в миске, а потом вымешиваю на столе (круговыми движениями). Ориентировочно 10 минут.
На весь экран
Мука бывает разной. Если вдруг тесто остается липким, можете чуть-чуть присыпать ладонь мукой и продолжать месить. Очень ВАЖНО тесто не забить мукой, иначе оно будет не такое податливое.
Мука бывает разной. Если вдруг тесто остается липким, можете чуть-чуть присыпать ладонь мукой и продолжать месить. Очень ВАЖНО тесто не забить мукой, иначе оно будет не такое податливое.
На весь экран
Тесто после вымешивания
Тесто после вымешивания
На весь экран
После того, как тесто вымешено, его нужно отбить об стол не менее 50 раз (я отбиваю 70). После этой процедуры тесто меняет структуру. Становится более однородным, мягким и эластичным.
После того, как тесто вымешено, его нужно отбить об стол не менее 50 раз (я отбиваю 70). После этой процедуры тесто меняет структуру. Становится более однородным, мягким и эластичным.
На весь экран
Делим тесто на 4 части, кладём в посуду и накрываем плёнкой. Советую положить тесто так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Убираем тесто в холодильник на 1 ч 10 мин.
Делим тесто на 4 части, кладём в посуду и накрываем плёнкой. Советую положить тесто так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Убираем тесто в холодильник на 1 ч 10 мин.
На весь экран
Теперь приступаем к начинке №1. Нарезать лук и филе. Обжарить до золотистого цвета, добавить специи.
Теперь приступаем к начинке №1. Нарезать лук и филе. Обжарить до золотистого цвета, добавить специи.
На весь экран
Начинка №2 Нарезать лук, перец, помидор и обжарить, добавив специи по вкусу.
Начинка №2 Нарезать лук, перец, помидор и обжарить, добавив специи по вкусу.
На весь экран
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем один шарик в круг, диаметром 20 см.
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем один шарик в круг, диаметром 20 см.
На весь экран
Погружаем руки в муку. Кладём тесто на тыльную сторону кистей и начинаем потихоньку как бы растягивать его, одновременно поворачивая его вокруг своей оси и двигаясь от середины к краю.
Погружаем руки в муку. Кладём тесто на тыльную сторону кистей и начинаем потихоньку как бы растягивать его, одновременно поворачивая его вокруг своей оси и двигаясь от середины к краю.
На весь экран
В результате тесто получается очень тонким.
В результате тесто получается очень тонким.
На весь экран
Первый пласт кладем в заранее смазанную маслом форму, чтобы края свисали.
Первый пласт кладем в заранее смазанную маслом форму, чтобы края свисали.
На весь экран
Второй пласт делим на 2 части. Кладем второй пласт в форму и выкладываем на него овощную начинку.
Второй пласт делим на 2 части. Кладем второй пласт в форму и выкладываем на него овощную начинку.
На весь экран
Прикрываем краями теста (от пласта №2) и смазываем его растопленным сливочным маслом.
Прикрываем краями теста (от пласта №2) и смазываем его растопленным сливочным маслом.
На весь экран
Кладём следующий пласт и выкладываем на него куриную начинку. Прикрываем краями, смазываем маслом. Повторяем шаги, пока начинка не закончится.
Кладём следующий пласт и выкладываем на него куриную начинку. Прикрываем краями, смазываем маслом. Повторяем шаги, пока начинка не закончится.
На весь экран
В самом конце накрываем всё свисающими с формы краями теста. Если у Вас осталось тесто, можно накрыть им сверху пирог. Смазываем маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Пастийя должна подрумянится.
В самом конце накрываем всё свисающими с формы краями теста. Если у Вас осталось тесто, можно накрыть им сверху пирог. Смазываем маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Пастийя должна подрумянится.
На весь экран
Достаём пастийю из духовки. Пусть немного остынет и можно подавать.
Достаём пастийю из духовки. Пусть немного остынет и можно подавать.
На весь экран
В этот раз я украсил её паприкой и зеленью.
В этот раз я украсил её паприкой и зеленью.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(23)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 114
Отправить
Натали М
Натали М
7 лет назад

Алекс,пришла поблагодарить Вас, за рецепт теста😊Оно просто замечательное,эластичное и с ним легко работать😃Благодаря Вам теперь буду готовить разные вкусные блюда💐💐💐

Алекс
Алекс
7 лет назад
Натали М,

Наташа, Вы просто молодец и умничка 😀 освоили это тесто...теперь действительно можете готовить из него разные вкусности. И Вам спасибо за отзыв 💗🌹

Victory
Victory
8 лет назад

Алекс, у Вас все рецепты замечательные!!! обязательно попробую приготовить. 👍

Алекс
Алекс
8 лет назад
Victory,

👍 Виктория. "Обязательно попробую приготовить" - это всенародно данное обещание с вытекающими отсюда последствиями. Соответственно, жду от Вас отчёта👌 Рекомендую начать с чебуреков😀flower

Victory
Victory
8 лет назад
Алекс,

фото отчетов торжественно обещаю! 😱

Алекс
Алекс
8 лет назад
Victory,

Жду😀

Оксана Ч.
Оксана Ч.
8 лет назад

Пирог из тесто фило, я это не за что не пропущу, спасибо. 👍

Алекс
Алекс
8 лет назад
Оксана Ч.,

Оксана, буду рад, если рецепт Вам пригодитсяflowerflowerflower

Biondina
Biondina
8 лет назад

Я к вам с фотоотчетом!:)Вчера сделала пастийю по вашему рецепту.Получилось божественно вкусно.Единственное,я начинку немного изменила:не клала помидор,а взяла цукуни,паприку и морковь.И вместо куриного филе положила индейку.Добавила фотоflowerflower

Алекс
Алекс
8 лет назад
Biondina,

Наташа, пастийя у Вас действительно получилась великолепная. Фото очень хорошо передает её слоистость и хрупкость. А использовать в начинку то, что есть - правильный путь. Так можно найти очень удачное сочетание продуктов и неповторимый вкус. Теперь эту страничку будет украшать уютная фотография блюда, сделанного Вашими руками, Наташа. 👍flower

Biondina
Biondina
8 лет назад

Решила я на выходных сделать этот пирог.У меня несколько вопросов:1.У вас электрическая духовка?,2.Какого диаметра у вас форма?

Алекс
Алекс
8 лет назад
Biondina,

У меня газовая плита, а форма 20см. Наташа, желаю удачи!flowerflowerflower

Показать еще комментарии