Кексы «Яблочки в сгущёнке» в силиконовой форме
Описание рецепта
Однажды пекла один большой кекс по этому чудесному рецепту, но без ягод и фруктов такой скучненький был! Глядя на бесконечное ведро с садовыми яблочками, которые "хоть ты тресни!" едят только в оладьях и пирогах, я в своих тетрадках остановилась именно на сгущёночном тесте... А форма с "яблочками" подсказала идею, как всё это преподнести на семейный стол, да и вам на зрительский суд! Если у вас нет фигурной силиконовой формы, испеките в обычных кексовых — вкус от этого совсем не пострадает. А ещё такие кексики отлично переживают дорогу, если хочется угостить кого-то из родных.Слово редактора
Кексы «Яблочки в сгущёнке» — домашняя выпечка на тесте, замешанном на сгущённом молоке вместо обычного сахара: оно даёт тягучую, чуть плотную текстуру, похожую на медовик. В тесто идут мелко нарубленные яблоки с кожурой и изюм, а форма для выпечки в виде яблочек делает кексики особенно нарядными на вид. Блюдо получается с хрустящей корочкой снаружи и мягким нутром внутри, подходит и для чаепития, и в качестве угощения для гостей. Из указанного количества теста выходит несколько маленьких кексов и один большой.Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы166г55.33% от дневной нормы
- Калории982кКал40.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее подготовьте все ингредиенты — так процесс замеса пройдёт быстрее и без пауз. - Шаг 2
Взбиваем венчиком яйца с щепоткой соли и ванильным сахаром...Взбивайте яйца до лёгкой пены — щепотка соли помогает быстрее разбить структуру белка. - Шаг 3
Вливаем сгущёнку (не варёнку!), продолжая взбивать...Вливайте сгущёнку постепенно, чтобы масса оставалась однородной и без комков. - Шаг 4
Если нет блинной муки,берите простую,но с содой тогда! В блинной уже есть сода...Обычная мука без соды не даст кексам нужного подъёма — не забудьте её добавить, если выбрали такой вариант. - Шаг 5
Тесто на сгущёнке тягучее, как при замешивании на медовик похоже!Тягучая консистенция теста — норма для этого рецепта, не пытайтесь разбавить его дополнительной жидкостью. - Шаг 6
Яблочки, если кожица тонкая, мелко крошим прямо с кожурой. Польём лимонным соком...Лимонный сок не только для вкуса — он не даёт нарезанным яблокам темнеть на воздухе. - Шаг 7
Получилось много,но мелкие кусочки почти растворяются в тесте...Мелкая нарезка яблок обеспечивает равномерное распределение фруктовых кусочков по всему тесту. - Шаг 8
После яблочек для "изюминки" добавим промытый и просушенный изюм)))Изюм лучше слегка обвалять в муке перед добавлением — так он не осядет на дно формы. - Шаг 9
Форму силиконовую можно не смазывать,но из-за её специфичности в виде "веточек из яблок" я решила подстраховаться и смазать растит. маслом!Смазка растительным маслом — недорогая страховка от прилипания даже для качественного силикона. - Шаг 10
Заполняем тестом не до краёв...Оставляйте немного места до края ячеек — при выпечке тесто заметно поднимается. - Шаг 11
Из оставшегося теста получится ещё кексик вот в такой формочке!Оставшееся тесто не выливайте — из него получится дополнительный кекс в любой другой форме. - Шаг 12
Смазываем обильно и выкладываем остатки!Смазывайте маслом равномерно, включая узкие углубления рельефной формы. - Шаг 13
Отправляем выпекаться в разогретую духовку примерно на полчаса. Получилось 6 волшебных яблочек...Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, кексы готовы. - Шаг 14
...и один кекс, который я отправлю свекрови!Большой кекс из общей формы пропекается дольше маленьких — ориентируйтесь по цвету корочки. - Шаг 15
Из силикона кексики выскакивают без проблем! И поднялись хорошо-как раз для яблочного образа)))Дайте кексам немного остыть в форме перед извлечением — так они лучше сохранят форму. - Шаг 16
Большому кексику пришлось помочь выскочить (форма тонкая!)Если тонкая форма мешает извлечению, слегка отогните края и подтолкните кекс снизу. - Шаг 17
Разрезаем "яблочко" пополам...Разрезая кекс пополам, вы увидите распределение яблочных кусочков и изюма внутри теста.
Комментарии
22Вчера приготовила пирог по вашему рецепту, Татьяна. Рецепт замечательный в своей простоте и выпечка при этом вкусная. Только ванильный сахар не добавляла - выпечка и так сладкая из-за сгущенки. Может подскажите - зачем нужен ванильный сахар?. Он добавляется в небольшом количестве и я его не чувствую.💐💐💐
Танюша, кексы замечательные! И идея с формочками-яблочками великолепная!heartflower
kakie formochki intersnye👌flower
Оставляю голос, заинтерисовал союз яблок со сгущенкой!!flowerflowerflower
А у меня есть такая формочка!heartheartheart