Марокканский салат из моркови с печёным перцем
Описание рецепта
Хоть салат и марокканский, но все составляющее его до боли знакомые, а уж морковка - роднее некуда! Рекомендую приготовить сейчас, пока болгарские перцы не подскочили в цене (как обычно бывает в зимне-весенний период!). Раз в салате присутствует чеснок, решила посвятить его Надежде, которая вздумала поболеть недавно... Если печёных перцев нет под рукой, возьмите готовые из банки — вкус почти не изменится, а времени сэкономите заметно. Отличный вариант для тех, кто любит яркие овощные салаты без майонеза.Слово редактора
Марокканская кухня славится сочетанием сладких овощей, чеснока и специй — этот салат из моркови и болгарского перца собран именно на таких контрастах. Морковь отваривается и режется соломкой, перец запекается заранее и очищается от кожицы, а заправка строится на оливковом масле, лимонном соке, кориандре и чесноке. Свежая зелень и лёгкая острота довершают вкус. Салат хорошо стоит в холодильнике и с каждым часом становится только ароматнее — базовый рецепт легко варьировать по остроте и специям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- оливковое масло2ст. л.
- кориандр1ч. л.
- лимоны1
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите ингредиенты заранее — так вы не забудете ни один компонент заправки. - Шаг 2
Сладкие перцы я запекла заранее в фольге.Запекайте перец в разогретой духовке до мягкости кожицы — так её проще снять целиком. - Шаг 3
Морковку отварить,почистить...Морковь варите до мягкости, но не до разваристости, иначе соломка не будет держать форму. - Шаг 4
Нарезать на кружки и можно так оставить...Кружки — быстрый вариант нарезки, но соломка лучше пропитывается заправкой. - Шаг 5
...а лучше нарезать красивой соломкой!Соломка вместо кружков даёт салату более аккуратную текстуру и равномерную пропитку. - Шаг 6
Перцы, когда остынут, очистить от кожицы (очень легко сходит!), у меня два местных вдобавок - у них незачем кожицу отделять - она и так тонкая!Снимайте кожицу с перца, пока он ещё тёплый — остывший очищается заметно хуже. - Шаг 7
Нарезаем перчики на полоски, можно и на кусочки.Полоски удобнее для перемешивания, кусочки — если хочется более плотную текстуру. - Шаг 8
Выкладываем в салатник морковь и перчик...Выкладывайте овощи слоями в широкой посуде — так проще равномерно распределить заправку. - Шаг 9
Чесенок раздавить ножом и мелко покрошить...Чеснок лучше давить плоской стороной ножа перед нарезкой — так он отдаёт больше аромата. - Шаг 10
Добавляем чеснок в салатник.Добавляйте чеснок непосредственно перед заправкой, чтобы он не успел горчить. - Шаг 11
Сверху покрошить зелень (у меня укроп).Зелень кладите в конце — она быстро теряет цвет при контакте с кислой заправкой. - Шаг 12
Делаем заправку в отдельной миске: сначала вливаем пару столовых ложек масла первого отжима...Используйте оливковое масло первого отжима — оно даёт основной аромат заправки. - Шаг 13
К маслу добавить чайную ложку порошка кориандра (или раздавить зёрна).Кориандр в зёрнах ароматнее порошка — раздавите их в ступке прямо перед использованием. - Шаг 14
Острый перчик чуть-чуть (или кусочек стручка).Дозируйте острый перец постепенно — его легко пересолить по остроте. - Шаг 15
Выжать из лимона ложку сока..., перемешать!Свежий лимонный сок важен для баланса — бутилированный даст более плоский вкус. - Шаг 16
Вливаем заправку в овощи и тщательно перемешиваем...Перемешивайте аккуратно, чтобы соломка моркови не поломалась при контакте с заправкой. - Шаг 17
Желательно салату дать постоять - пропитаться, потом снова перемешать и подавать к столу!Дайте салату постоять хотя бы двадцать-тридцать минут — вкус станет заметно глубже. - Шаг 18
Украшаем кружками морковки и делаем сверху бабочку!Для красивой подачи используйте контрастные по цвету кружки моркови и зелень. - Шаг 19
Такой салатик украсит осенью любой стол, а оранжевый цвет способствует аппетиту!!!Такой салат хорошо смотрится и в будний обед, и на праздничном столе рядом с мясными блюдами.
Комментарии
23Вот! Только недавно наткнулась на эту вкуснятину. Приготовила. Очень вкусно. У меня уже с мясом! Такой салатик к мяску то, что нужно. Будет в ходу. Спасибо. 💗😋😘
єто очень красиво! 😊
Татьяна,а я тут Ваш салатик марокканский приготовила.Такой вкусный,необычный,а продукты ведь самые доступные.Мерси за рецепт!😍
Татьяна, приготовил салат по Вашему рецепту. Результат порадовал. Сладковатый вкус моркови и перца с чесноком оказался очень гармоничным👌flowerflowerflower Фото прикрепил.
Танюша, салат просто витаминная бомба и все любимые специи, и нет корицы. Представляю, как это вкусно. А как красиво, просто солнышко в тарелке👌👌heartheartheart