Особенности рецепта: Урама — хрустящая узбекская сладость во фритюре

Name: Урама — хрустящая узбекская сладость во фритюре
Yield: 1
Cuisine: узбекская кухня

🟢 Быстро 🔥 2445 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Урама — хрустящая узбекская сладость во фритюре

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто на водке, горячее масло и сахарная пудра — больше ничего не нужно, чтобы на столе появилось настоящее узбекское угощение.

Слово редактора

Урама — традиционное узбекское лакомство из тонкого жареного теста, скрученного на скалке спиралью и обсыпанного сахарной пудрой. Тесто замешивают на яйцах, молоке и водке — алкоголь делает его особенно хрустящим после жарки. Подают к чаю или как самостоятельное угощение. Готовится просто, из доступных продуктов, подходит для большой компании.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
молоко250мл
водка2ст. л.
сахарный песок100г
соль1щепотка
сода1щепотка
мука500г
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки69г
76.67% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы476г
158.67% от дневной нормы
Калории2445кКал
101.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйцо взбить венчиком с сахаром, солью и содой. Влить молоко и водку, хорошо перемешать. Всыпать муку и замесить однородное тесто.
Тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
Шаг 2
Накрыть тесто салфеткой и убрать в холодильник минимум на один час.
Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем легче его раскатывать.
Шаг 3
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто тонко раскатать и нарезать на полоски-ленточки шириной три сантиметра.
Раскатывайте тесто как можно тоньше — около двух миллиметров: так урама получится по-настоящему хрустящей.
Шаг 4
В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло до кипения.
Проверьте масло деревянной палочкой: если вокруг неё появляются пузырьки, температура достаточная.
Шаг 5
Ленточку намотать на конец скалки спиралью и опустить в горячее масло. Обжарить до золотистого цвета, снять со скалки и выложить на бумажное полотенце.
Не накручивайте ленточку слишком плотно — масло должно проходить между витками.
Шаг 6
Готовую ураму обсыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Сахарную пудру наносите сразу на горячие изделия, пока они не остыли.
Шаг 7
Выложить ураму на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!

На заметку

Готовую ураму подают тёплой или остывшей — хруст сохраняется несколько часов. Храните в сухом месте без крышки, иначе тесто отсыреет. По этому рецепту удобно делать сразу большую порцию. Пошаговые фото помогут правильно намотать ленточку на скалку — это самый важный момент. Вместо водки можно взять коньяк.

Оценить539

Софья