Ржаной пирог с яблоками и цукатами
Описание рецепта
Первый раз готовила пирог с ржаной хлебопекарной мукой... Не думала, что буду выставлять этот рецепт на всеобщее обсуждение, поэтому пошаговых фото нет. Однако я очень была удивлена и одновременно обрадована конечным результатом. Казалось бы, что ржаная мука предназначена только для хлеба... отнюдь, она придала пирогу такой пикантный вкус и текстуру, которая в сочетании с сочными яблоками оказалась очень удачной. Цукаты, в свою очередь, тоже сделали свое дело: при мягкой шелковистой текстуре яблок на зубок изредка попадают тягучие кусочки запеченных фруктов. Не описать, как это все вместе необычно и совершенно по-новому))))))))))) Кстати, если цукатов под рукой не оказалось, можно обойтись и без них — вкус будет проще, но пирог всё равно получится сочным. А тем, кто любит контраст текстур, советую не жалеть масла между слоями — именно оно даёт ту самую хрустящую корочку.Слово редактора
Ржаной яблочный пирог с цукатами — слоёная выпечка без замеса и взбивания: тесто просто перемешивается, а затем чередуется с яблоками, кусочками масла и цукатами. Ржаная мука даёт плотную, слегка пикантную текстуру, непривычную для сладкой выпечки, а цукаты добавляют тягучие сладкие вкрапления среди мягких яблок. Пирог запекается в форме до румяной корочки и подаётся тёплым или остывшим, присыпанным сахарной пудрой. Хороший вариант для тех, кто хочет отойти от привычного пшеничного теста в яблочных пирогах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар1г
- ржаная мука1стакан
- лимоны0.5
- соль0.3ч. л.
- цукаты0.5шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить тесто: просто смешать все ингредиенты. Взбивать ничего не надо, чтобы у готового пирога получилась хрустящая корочкаНе используйте венчик и миксер — от лишнего взбивания корочка потеряет хруст, важна именно плотная текстура ржаного теста. - Шаг 2Шаг 2Яблоки очистить, нарезать на тонкие пластинки.Режьте яблоки как можно тоньше и одинаковой толщины — так слои пропекутся равномерно и не расползутся при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Собираем пирог: смазать форму маслом, присыпать мукой, разложить 1/2 часть яблок, распределить по поверхности кусочки масла (1/2) часть и выложить 1/2 часть теста.Слои формируются послойно прямо в форме, поэтому лучше заранее подготовить все ингредиенты, чтобы не искать их на ходу.
- Шаг 4Шаг 4Повторить слои: яблоки с добавлением цукатов, масло, тесто. Чтобы тесто лучше распределить по поверхности пользуйтесь поверхностью ножа и тыльной стороной ложки. Сначала кажется, что теста маловато, но не обращайте внимания: оно разбухнет и поднимется во время запекания. Пирог запекать при 180 гр. примерно 40-50 минутЕсли тесто плохо распределяется, смочите нож или ложку водой — так масса не будет липнуть к инструменту.
- Шаг 5
Пирог готов: сочный и вкусный, с хрустящей корочкой. Дайте ему остыть, присыпьте сахарной пудрой перед подачей.Ориентируйтесь на румяную корочку, а не только на время — духовки прогревают по-разному, проверяйте готовность визуально. - Шаг 6
А подавать его лучше всего с коктейлем. Для этого надо взбить в блендере мороженое и сок. Невероятно удачное сочетание! Приятного аппетита!!!Коктейль лучше готовить непосредственно перед подачей — мороженое быстро тает и теряет текстуру при взбивании заранее.
Комментарии
10Это второй пирог за 3 дня, первый был с яблоками, как в рецепте, а второй со сливами и яблоками. Оба пекла в мультиварке. Просто, но результат приятно удивляет. Чем больше начинки, тем вкуснее)). Спасибо за рецепт.
Любочка, уже давно твой рецепт накрепко прижился в моей кк, готовила его множество раз, но лишь сейчас сфотала и пришла с благодарностью. Честно, для меня было очень неожиданно вкусно! С ржаной мукой этот пирог просто сказочный !!! Большое тебе спасибо😘😃
клаааасно, вот это полдник 😀
Срез просто шикарный...👌👌👌
Такой богатый начинкой пирог! Сочно!flower