Сметанный кекс с маком и белым цитрусовым ганашем
Описание рецепта
Название у кекса длинное, я не стала полностью его писать, переводить. В английском написании звучит так «Sour Cream Poppy Seed Cake with Whipped White Chocolate Lemon Ganache», рецепт из книги «The Cake Book». Кекс получается сладким и тяжелым, в общем, много его за раз не съесть:)))Слово редактора
Плотный сметанный кекс с маком, покрытый взбитым белым шоколадным ганашем с лимонной цедрой. Рецепт из книги «The Cake Book» — в оригинале Sour Cream Poppy Seed Cake with Whipped White Chocolate Lemon Ganache. Подходит для прямоугольной формы-кирпича или двух круглых форм. Ганаш готовится заранее — ему нужно не менее шести часов в холодильнике, чтобы загустеть и хорошо взбиться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука7г
- разрыхлитель3ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- мак0.8упаковка
- сахар6г
- яйцо3шт.
- лимонный сок0.3ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- сметана1г
- шоколад белый170г
- сливки1мл
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории1300кКал54.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Большую прямоугольную форму или две одинаковые круглые формы тщательно смазать и присыпать мукой.Тесто хорошо поднимается — форму заполняйте не более чем на две трети. - Шаг 2
Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить мак и перемешать. Миксером взбить сливочное масло около 30 секунд на средней скорости. Добавить сахар, перейти на высокую скорость и взбивать около двух минут. Соскрести массу со стенок и перемешать.Масло перед взбиванием должно быть мягким, комнатной температуры — иначе масса не взобьётся в однородный крем. - Шаг 3
Перейти на среднюю скорость и добавлять яйца по одному. Затем добавить лимонную цедру, лимонный сок и ванильный экстракт.Цедру снимайте только с жёлтого слоя, не задевая белую горькую часть. - Шаг 4
Снизить скорость до медленной и вводить мучную смесь в три приёма, чередуя со сметаной. Тесто выложить в форму и разровнять лопаткой.Если форм несколько и они меньше стандартных, проверяйте готовность раньше — шпажка должна выходить сухой. - Шаг 5
Выпекать 25–30 минут. Готовый кекс оставить остывать на 15 минут.Можно проверить зубочисткой: она должна выходить из центра сухой. - Шаг 6
Шаг 6Приготовить ганаш: довести сливки до кипения на среднем огне, снять с огня. Выложить белый шоколад в горячие сливки, дать постоять одну минуту, добавить цедру и перемешать. Перелить в контейнер, закрыть крышкой и убрать в холодильник на шесть часов или на ночь.Ганаш лучше готовить накануне — за ночь он надёжно загустевает и хорошо держит форму после взбивания. Если использовать сразу, он останется жидким. - Шаг 7Шаг 7Достать ганаш из холодильника и взбить на средней скорости. Распределить по остывшему кексу лопаткой. Убрать в холодильник до застывания, затем нарезать на кусочки и подавать.Для украшения можно добавить тонкие ломтики лимона или апельсина поверх ганаша.
На заметку
Готовый кекс хранится в холодильнике до трёх суток — накрытым, чтобы не впитывал посторонние запахи. Нарезать удобнее, когда ганаш полностью застыл. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую форму. Вместо лимонной цедры в ганаше можно взять апельсиновую — вкус станет мягче и слаще.Оценить565
0
Комментарии
31Сейчас пересматриваю рецепты,которые пропустила раньше.Думаю,я многое потеряла,если бы не нашла твой кекс,Аля😱Мне кажется,это такой праздничный кекс,и очень красивая,красочная подачаheartheartheartЗаписываю в КК😘😘😘
Какую вкусноту я пропустила😋😋😋
опять с сайтом какая то ерунда твориться 😞
Алюшка, замечательный кекс и такой красивый, цитрус и цветные капочки это супер!!! heartflowerflowerflower Аль не могу поставить оценку целый день 😞
С маком очень вкусно!😀👌heart