Шоколадное печенье «Неженка» на крахмале
Описание рецепта
Нежное шоколадное печенье. Идеально к утреннему кофе ;) У меня оно почти никогда не залёживается — печенье получается рассыпчатое, а крахмал в тесте делает его особенно нежным на срез. Если не хочется вырезать фигурки, просто скатайте шарики и придавите вилкой — быстрее и не менее красиво.Слово редактора
Шоколадное печенье «Неженка» готовится на желтках, крахмале и какао — сочетание, которое даёт мягкую, тающую текстуру без лишней плотности. Тесто эластичное, поэтому его можно и раскатывать под формочки, и скатывать в шарики с отпечатком вилки — оба варианта подходят для домашней выпечки. Печётся при 160–170 °C всего 12–15 минут, а перед подачей его дополнительно посыпают какао для более выразительного шоколадного вкуса и аккуратного вида.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200г
- масло сливочное125г
- сахарная пудра3ст. л.
- картофельный крахмал150г
- мука150г
- какао50г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы293г97.67% от дневной нормы
- Калории2429кКал101.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сгущеное молоко, сливочное масло, желток, сахарную пудру и крахмал.Масло заранее достаньте из холодильника — мягкое масло легче соединяется со сгущённым молоком и желтком без комочков. - Шаг 2
Добавить какао, перемешать,Какао просейте перед добавлением, чтобы избежать сухих комков в тесте. - Шаг 3
всыпать мукуМуку вводите постепенно, подсыпая небольшими порциями — так проще не переборщить и не сделать тесто тугим. - Шаг 4
и замесить эластичное тесто.Готовое тесто должно легко собираться в шар и не липнуть к рукам — если липнет, добавьте немного муки. - Шаг 5
Тесто раскатать, вырезать любые фигурки.Раскатывайте тесто между слоями пергамента — так оно не прилипнет к скалке и фигурки получатся аккуратными. - Шаг 6
Или скатать небольшие шарики,Шарики скатывайте одного размера, чтобы печенье пропеклось равномерно. - Шаг 7
затем надавить посередине вилкой.Вдавливайте вилку неглубоко, иначе печенье может треснуть по краям при выпечке. - Шаг 8
Выпекать при 160-170*С 12-15 минут. При подаче можно посыпать какао.Ориентируйтесь на нижнюю границу времени, если любите более мягкую серединку, и на верхнюю — для хрустящего края.
Комментарии
16Замечательный рецепт, правда я половину нормы сгущенного молока заменила на варенное, но так вкус стал более карамельным)
А сгущенку домашнюю, которую сама варила, можно брать?
Это печенье похоже на "Нежные чувства"??? 😀
Идеальное печенье,замечательные фотки,и вообще,вкусно!😀👌heart
Безумно красивое и нежное!!!heart