Тунисские чебуреки из теста брик с двумя начинками
Описание рецепта
Предлагаю вам ещё один вариант приготовления закуски из теста Брик. Нечто подобное очень популярно в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Там это называется Брик (или Брики). Изделия, приготовленные таким способом получаются малокалорийными, т.к. это тесто практически не впитывает масло при жарке. Нежными и хрустящими. Вкусны в горячем и холодном виде. Если кто соберется делать тесто Брик, рекомендую начать именно с чебуреков :)) А начинка может быть любой (главное, чтобы она была готовой и не жидкой). Если делаете сразу обе начинки, советую разделить тесто пополам заранее — так проще не запутаться, где какая закуска. А ещё эти чебуреки отлично идут на компанию, когда хочется удивить гостей чем-то непривычным.Слово редактора
Тунисские чебуреки готовят из теста брик — оно почти не впитывает масло при жарке, поэтому изделия получаются лёгкими и хрустящими, а не жирными. В рецепте предложены две начинки: куриная с грецкими орехами, мёдом и белым вином, и рыбная — из тунца, картофеля и яйца. Обе жарятся на сковороде в небольшом количестве масла до румяной корочки. Начинку можно менять на любую готовую и не жидкую, а сами чебуреки хороши и горячими, и остывшими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука130стакан
- вода60мл
- масло растительное0.5ст. л.
- соль1щепотка
- куриное филе200г
- чеснок3стакан
- мед0.5ст. л.
- вино белое50мл
- тунец консервированный1банка
- яйцо1шт.
- зеленьпо вкусу
- зирапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2505г2783.33% от дневной нормы
- Жиры347г433.75% от дневной нормы
- Углеводы19513г6504.33% от дневной нормы
- Калории89904кКал3746.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто делаем по рецепту: Только в этом случае делим его на 16 частей перед раскаткой. Из этого количества теста получается 16 чебуреков размером 12х6 см (приблизительно).Делите тесто на равные части заранее — от толщины листа зависит, насколько хрустящей получится корочка после жарки. - Шаг 2
Делаем куриную начинку. Нарезаем и обжариваем лук до мягкости. Добавляем мелко порубленный чеснок и измельченные грецкие орехи. Минуту обжариваем. Добавляем куриное филе, нарезанное маленькими кусочками. Жарим ещё 5-7 минут и добавляем специи, порубленную зелень и мёд. Через минуту вливаем вино,перемешиваем, тушим ещё 3-4 минуты (до выпаривания вина) и начинка готова. Когда вы попробуете чебуреки с этой начинкой, то удивитесь, насколько у них приятный, необычный и интересный вкус.Орехи и мёд дают начинке карамельные нотки, поэтому не пережаривайте курицу — она должна остаться сочной. - Шаг 3
Делаем рыбную начинку. Отвариваем картофель в мундире, чистим и разминаем вилкой в пюре. Мелко нарезаем яйцо и вместе с тунцом добавляем к картофелю, перчим и хорошо перемешиваем. Если кому-то не хватит соли - присолите. Чебуреки с такой начинкой очень хорошо сочетаются с бокалом пива.Картофель разминайте, пока он тёплый, тогда пюре получится однородным и легче смешается с тунцом и яйцом. - Шаг 4
ОЧЕНЬ слегка присыпаем стол мукой. Раскатываем один шарик теста и кладём на него начинку.Начинку кладите не слишком близко к краю, иначе при защипывании она может выдавиться наружу. - Шаг 5
Защипываем края. Таким образом делаем все чебуреки.Проверяйте, чтобы края были плотно скреплены — через щели масло может попасть внутрь при жарке. - Шаг 6
Затем обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла (примерно как при обжарке лука) до румяного цвета на среднем огне (1-2 минуты с каждой стороны). Масло практически не впитывается, поэтому на салфетку выкладывать не обязательно. Подаём к столу.Огонь держите средним: слишком сильный жар подгонит цвет корочки быстрее, чем прогреется начинка внутри.
Комментарии
35Ели такие в Тунисе, очень вкусные!!!😋 Они туда еще целое сырое яйцо добавляют ( в каждый) 🌺
Алекс, чебуреки просто потрясающие, первый раз сделала тесто брик, первый раз сделала дома и первый раз ем самые вкусные хрустящие, обалденные чебуреки! Спасибо огромное за рецепт и знакомство с тестом брик! теперь естественно попробую выпечку из него😊 советую всем, кто не пробовал, не знает или сомневается, результат шикарный😍😊
Алекс, я с фотоотчетом!😀 Очень вкусное тесто, делала чебуреки с мясом - всем очень понравились! Тесто нежное, тонко раскатывается! Спасибо за рецепт!👍
Алекс, несколько раз пробовала печь чебуреки, Ваши вышли как раз такими, как надо! Спасибо за чудесный рецепт! Фото добавила!
Превосходно!👍