Песочный пирог с грибами, сыром и розмарином
Описание рецепта
Это еще один пирог из нового ХлебСоль. Очень люблю сочетание грибов и сыра, это всегда беспоигрышный вариант... а особенно со сметанкой!!! Делается очень быстро и просто. Немного изменила количество сыра, мне показалось, что будет уж слишком сухая начика и не прогадала. В оригинале рецепта был заявлен молодой сыр (обычно он соленый), а я использовала сулугуни и немного досолила его. Если под рукой не оказалось сулугуни, берите любой соленый молодой сыр — главное не пересолить начинку заранее, а досаливать уже по вкусу. Пирог отлично подойдет и для будничного ужина, и на стол гостям — режется аккуратными кусками и не разваливается.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с грибной начинкой — простое блюдо для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку. Тесто замешивается из муки, масла, яйца и соли, а начинка держится на сочетании шампиньонов, лука и твёрдого сыра с добавлением розмарина. Корж сначала подпекают отдельно, а затем возвращают в духовку уже с начинкой — так пирог не получается сырым внутри. Вариантов начинки много: можно менять вид грибов и сыра, регулировать количество соли под конкретный продукт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- яйцо1шт.
- соль0.5ч. л.
- розмарин1веточка
- сыр твердый50г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1677кКал69.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать холодное масло маленькими кубиками.Чем холоднее масло, тем рассыпчатее получится тесто — некоторые даже слегка подмораживают его перед нарезкой. - Шаг 2
Добавляем муку, соль, яйцо и замешиваем тесто.Замешивайте тесто быстро, руками или в комбайне — от долгого вымешивания масло нагреется и тесто станет тягучим. - Шаг 3
Получается плотный шарик, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 15 - 20 мин.Не сокращайте время в холодильнике: охлаждение снимает клейковину и облегчает раскатку без разрывов. - Шаг 4
Достаем из холодильника и раскатываем на присыпанной мукой поверхности. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.Прокалывать корж вилкой перед выпечкой не обязательно, но это поможет тесту не вздуться пузырями. - Шаг 5
Нарезаем лук, солим и перчим его и тщательно перемешиваем в тарелке, немного его сжимая.Слегка примятый лук с солью быстрее пустит сок и станет мягче при последующей запечке. - Шаг 6
Я выбирала шампиньоны примерно одного размера и хотела положить их целиком (как на фото в журнале), у них я только убрала ножки. А вообще можно взять любые и порезать на четвертинки.Если грибы крупные и водянистые, лучше разрезать их на четвертинки — так начинка не даст лишней влаги. - Шаг 7
Натираем сыр, солим и смешиваем с сырым яйцом.Смешивайте сыр с яйцом непосредственно перед выкладкой — постоявшая смесь может расслоиться. - Шаг 8
Достаем корж из духовки начинаем выкладывать начинку. Сначала лук, грибы (солим и перчим их и посыпаем розмарином), а потом смесь сыра и яйца. Если вы берете целые шампиньоны, то первым слоем выкладываем половину сыра с яйцом, а потом и все остальное. Это было проверено опытным путем, сухо получилось.Слой из половины сырно-яичной смеси под грибами страхует от сухости — не пропускайте этот момент, если грибы целые. - Шаг 9
Ставим на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Достаем посыпаем тертым сыром и ставим еще на 10 минут.Проверяйте пирог по цвету верхнего сыра: он должен слегка зарумяниться, а не просто расплавиться. - Шаг 10
Приятного аппетита!!Дайте пирогу пару минут постоять перед подачей — так начинка немного стабилизируется и куски будут держать форму.
Комментарии
14Пирог наивкуснейший и фотки-супер! Рецептик в КК уношу pooh_lolheart
И фото и рецепт бесподобны!👌
áromaaat kakoj ,vkusnooo😋😋😋flower
Ваууу!!! Грибочки и сыр- просто объеденье!!!👌heartpooh_lolpooh_lolpooh_lol
вкусняшка!!! Грибы и сыр это мммм-ням! 😀flowerflowerflower