Десерт "Зимний восторг" с грушей и горгонзолой
Описание рецепта
Получив в подарок мороженицу, у меня созрела идея приготовить какой-нибудь интересный фруктовый десерт с мороженым. Мороженое я готовила впервые (за исключением сорбетто). Рецепт приготовления груши возник практически спонтанно. И вот удача - результат превзошел мои ожидания! Получилось прекрасное сочетание ароматной глазированной в карамели груши с остреньким голубым сыром, со вкусом грецкого ореха приготовленного мною мороженого! И сейчас я хочу поделиться с вами чудесным рецептом десерта "Зимний восторг". Уверена, попробовав его, вы придете в полный восторг! Если мороженицы нет, массу можно заморозить в контейнере, перемешивая каждый час, — результат будет чуть менее воздушным, но вкус останется. А горгонзолу легко заменить на другой мягкий голубой сыр, если этот покажется вам слишком острым.Слово редактора
Десерт строится на контрасте тёплой карамелизированной груши с коньяком и холодного домашнего мороженого с грецкими орехами. Острота голубого сыра горгонзола уравновешивает сладость карамели и сахарной пудры, а клюква добавляет кислую ноту. Груши запекаются в духовке, мороженое готовится в мороженице из яично-молочной основы со сливками. Блюдо подойдёт для праздничного стола, а сочетание ингредиентов можно менять — заменять сыр, орехи или ягоды на другие, сохраняя саму технику.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть груши.Выбирайте плотные, не переспевшие груши — мягкие развалятся при карамелизации и запекании. - Шаг 2
Груши, разрезать пополам, удалить серединку.Удаляйте серединку аккуратно, чайной ложкой или ножом для яблок, чтобы не повредить форму половинки. - Шаг 3
Разогреть сковороду, всыпать 150 г сахара и растопить его. Положить груши в сковороду и закарамелизировать с обеих сторон. Добавить коньяк и еще прогреть в течение 3 мин., пока не выпарится жидкость.Следите, чтобы сахар не подгорел до тёмно-коричневого — карамель станет горькой; коньяк добавляйте, отставив сковороду от огня, чтобы избежать вспышки. - Шаг 4
Раскрошить горгонзолу.Крошите горгонзолу некрупно — так она равномерно распределится и растает при запекании, не образуя комков. - Шаг 5
Немножко присолить карамель.Соли совсем немного — карамель должна остаться сладкой с лёгким соленым оттенком, а не солёной. - Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом, уложить в неё груши. Горгонзолу положить в серединку груш. Сверху груши полить карамелью.Укладывайте груши срезом вверх, чтобы сыр не вытекал, а карамель равномерно покрывала поверхность. - Шаг 7
Запечь груши в разогретой до 200 г духовке в течение 10 мин.Проверяйте готовность по мягкости груши — она должна легко прокалываться вилкой, не превращаясь в кашу. - Шаг 8
Тем времением приготовить мороженое. Измельчить орехи и добавить сахар и ваниль.Орехи лучше слегка обжарить перед измельчением — это усилит аромат мороженого. - Шаг 9
Добавить яйцо и взбить смесь до ее подъема. Затем, добавить молоко, сливки и все хорошо перемешать.Взбивайте яйцо с сахаром до заметного посветления массы — от этого зависит воздушность мороженого. - Шаг 10
Перелить в бачок мороженицы и готовить в течение 20-30 мин.Если мороженицы нет, переливайте смесь в контейнер и перемешивайте каждые 30–40 минут при заморозке. - Шаг 11
Разморозить клюкву.Время в мороженице может отличаться в зависимости от модели — ориентируйтесь на консистенцию мягкого мороженого. - Шаг 12
Выложить на тарелку уже остывшие груши, рядышком положить шарик ароматного мороженого с грецкими орешками. Украсить клюквой, сахарной пудрой, карамелью и наш десерт готов!!Размораживайте клюкву заранее при комнатной температуре, чтобы она не пустила лишний сок на тарелке при подаче.
Комментарии
23vkusnoten``😋😋😋😋😋
Я представляю, как это вкусно!👌
Прекрасный десерт, Виктория!pooh_lol
Вика, это ПОЛНЫЙ восторг - и зимний, и летний, и осенне-весенний😀😀😀 Голоса нет, потому с медведями яpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolheart
😀Это безумно вкусно)))😘