Тыквенное суфле для малышей на водяной бане
Описание рецепта
Нежное тыквенное суфле — одно из первых блюд, которое малыши едят с настоящим удовольствием. Тыква на пару теряет всю свою «взрослую» плотность и становится воздушной, почти невесомой, а ванильный аромат делает её ещё мягче и привлекательнее. Если хотите чуть разнообразить вкус — добавьте банан, он отлично вписывается.Слово редактора
Мягкое суфле из тыквы, сваренной в молоке с манкой и ванилью, — хороший вариант детского блюда: без жарки, с нейтральным сладким вкусом. Апельсиновая цедра и сок добавляют лёгкую кислинку. Подаётся с густым ванильным соусом на основе молока и сливочного масла. Можно готовить в двух вариантах — чисто тыквенное или с добавлением банана.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- апельсиновая цедра0.5г
- масло сливочное1ст. л.
- тыква1ст. л.
- сахарпо вкусу
- ваниль в стручках1г
- молокопо вкусу
- манная крупапо вкусу
- соуспо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву почистила и порезала произвольными кусочками — около 200 грамм. Положила в сотейник, залила молоком и отварила до мягкости.Молоко не должно кипеть бурно — тыква варится на среднем огне до мягкости, чтобы не выкипело молоко. - Шаг 2
Шаг 2В конце варки добавила примерно две столовые ложки манной крупы и ваниль, перемешала.Манка добавляется в конце варки и сразу перемешивается — она загущает массу и не даёт образоваться комкам. - Шаг 3Шаг 3Горячую массу взбила в блендере, добавила цедру и сок апельсина.Цедру снимайте с вымытого апельсина, не захватывая белую часть — она горчит.
- Шаг 4Шаг 4Желтки взбила с сахаром. Белки взбила отдельно до устойчивой пены.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде, иначе пена не получится устойчивой.
- Шаг 5Шаг 5В остывшую тыквенную массу добавила желтки, затем аккуратно ввела белки.Белки вводите в три приёма лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздух.
- Шаг 6Шаг 6Поставила на водяную баню на 15 минут.Воду для водяной бани используйте горячую — так прогрев начнётся сразу и суфле не осядет.
- Шаг 7Шаг 7Для соуса растопила сливочное масло, добавила муку и молоко, варила пять — семь минут до загустения, добавила ваниль и сахар по вкусу. Протёрла через сито.Если хотите корицу в соусе, добавляйте на своё усмотрение — с детскими блюдами осторожнее с пряностями.
На заметку
Суфле подаётся тёплым сразу после водяной бани — при остывании оно немного оседает, но вкус не меняется. Соус должен быть густым, по консистенции как сметана. Этот рецепт легко варьировать: попробуйте добавить в тыквенную массу банан перед взбиванием. Фото готового блюда поможет ориентироваться по нужной текстуре. Хранить в холодильнике не более суток.Оценить57
0