Солянка по-грузински в мультиварке: говядина с хмели-сунели
Описание рецепта
Грузинская солянка в мультиварке — одно из тех блюд, где результат оказывается богаче, чем ждёшь от короткого списка ингредиентов. Мясо сначала отваривается, потом возвращается в сковороду уже с томатами и огурцом — и именно этот бульон связывает всё воедино. Хмели-сунели и кориандр добавляются в самом конце, и аромат получается живым, не варёным. Густоту регулируете сами: держите крышку открытой дольше — и получите плотную, почти «сухую» солянку, закройте раньше — будет больше соуса.Слово редактора
Грузинская солянка — густое тушёное блюдо из говядины с томатами, болгарским перцем, солёным огурцом и пряностями: хмели-сунели и кориандром. Готовится в мультиварке в два этапа — сначала мясо отваривается, потом тушится в овощном соусе на собственном бульоне. Подходит для плотного обеда; степень густоты регулируется количеством бульона и временем тушения с открытой крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300г
- томатная паста2ст. л.
- помидоры1шт.
- перец болгарский1шт.
- кориандр молотый3щепотка
- хмели-сунели2щепотка
- чеснок1стакан
- зелень1пучок
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезаем кусочками толщиной не больше одного сантиметра. Кладём в мультиварку, заливаем водой и ставим режим «Тушение» на 15–20 минут.Нарезайте мясо поперёк волокон — так оно быстрее проготовится и останется мягким. - Шаг 2
Готовую говядину выкладываем на тарелку. Бульон переливаем в кастрюлю — он понадобится позже.Бульон не выливайте, пока не убедитесь, что его хватит покрыть мясо на следующем этапе. - Шаг 3
В чашу мультиварки наливаем масло, добавляем две нарезанные луковицы. Включаем режим «Духовка» и обжариваем с открытой крышкой до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: в режиме «Духовка» нагрев сильный, помешивайте почаще. - Шаг 4
Шаг 4Добавляем томатную пасту и нарезанный помидор, жарим ещё три минуты.Томатную пасту можно заменить двумя дополнительными помидорами, но тогда соус будет менее насыщенным. - Шаг 5Шаг 5Кладём мясо и нарезанный солёный огурец. Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал мясо. Перемешиваем и переключаем на режим «Тушение».Солёный огурец даёт кислоту — не добавляйте соль раньше финального шага, сначала попробуйте.
- Шаг 6Шаг 6Нарезаем зелень, чеснок, одну луковицу и болгарский перец. За пять минут до окончания добавляем всё нарезанное, а также хмели-сунели, кориандр и соль.Специи и свежие овощи добавляются в конце, чтобы не потерять аромат хмели-сунели и чеснока.
- Шаг 7Шаг 7Тушим ещё около 10 минут. Крышку держим открытой, если нужна более густая солянка, или закрытой — если хочется больше жидкости.Чем дольше тушите с открытой крышкой, тем гуще получится солянка.
На заметку
Подавайте горячей, сразу из мультиварки. Хорошо сочетается с лавашом или отварным рисом. Готовую солянку можно хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Если хотите повторить блюдо, рецепт с фото поможет точно выдержать последовательность шагов и правильно отрегулировать густоту.Оценить512
0
Комментарии
3Приготовила мясо.очень вкусно,СПАСИБОflowerНо еще от себя добавила аджику из зеленого перца,обалденно....flowerflowerflower
Говядину ставим тушиться с водой? Это и есть бульон,так я понимаю?flower
А откуда бульон,или он берется отдельно?