Курдовое пирожное с лимонным и апельсиновым курдом
Описание рецепта
Два курда в одном пироге — цитрусовая кислинка внутри мягкого бисквита.Слово редактора
Курдовое пирожное — бисквит на желтках, сливках и двух видах муки, между слоями которого запечены домашний лимонный и апельсиновый курд. Кислинка цитрусового крема контрастирует с мягким тестом. Подходит для чаепития и как десерт после ужина. Курд готовится заранее на водяной бане, тесто собирается быстро — весь процесс займёт около полутора часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар100г
- сливки130мл
- пшеничная мука145стакан
- кукурузная мука3ст. л.
- лимоныпо вкусу
- апельсинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2689г2987.78% от дневной нормы
- Жиры388г485.00% от дневной нормы
- Углеводы21883г7294.33% от дневной нормы
- Калории100282кКал4178.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Verucho
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить лимонный курд: растопить сливочное масло на водяной бане. В отдельной посуде смешать лимонный сок, цедру, сахар и яйцо. Соединить с маслом, поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня и остудить.Курд можно приготовить накануне и хранить в холодильнике. - Шаг 2
Приготовить апельсиновый курд: так же растопить сливочное масло на водяной бане. Смешать апельсиновый сок, цедру, сахар и яйцо, соединить с маслом и варить на водяной бане, помешивая, до загустения. Остудить.Апельсиновый курд можно заменить грейпфрутовым — вкус будет чуть горчить, но интересно. - Шаг 3
Разделить яйца на желтки и белки. Белки начать взбивать со щепоткой соли, постепенно добавить 60 г сахара и взбить до мягких пиков.Белки легче взбиваются в чистой, обезжиренной посуде. Миску и венчик протрите лимонным соком. - Шаг 4
Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить сливки и перемешать. Всыпать кукурузную муку, затем пшеничную и перемешать до однородности. Аккуратно ввести белки, перемешивая в одном направлении.Белки вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх — тесто должно остаться воздушным. - Шаг 5
Форму смазать маслом. Выложить половину теста и разровнять. Распределить сверху лимонный курд. Выложить вторую часть теста, разровнять, сверху распределить апельсиновый курд и сделать узор краем ножа.Узор на курде делайте сразу перед посадкой в духовку — тогда рисунок чётко держит форму. - Шаг 6
Выпекать при 165 °C до готовности. Проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Остудить пирожное в форме, затем нарезать на кусочки.Время выпечки зависит от духовки и размера формы — начинайте проверять через 30–35 минут. - Шаг 7
Форму смазать маслом, кладем половину теста и разравниваем, сверху выкладываем лимоный курд. - Шаг 8
Затем выкладываем вторую часть теста и разравниваем, сверху кладем апельсиновый курд и делаем узор краем ножа. Выпекать при т. 165 градусов до готовности. Готовность проверяем зубочисткой. Остудить в форме, затем нарезать на кусочки.
На заметку
Остывшее пирожное нарезайте острым ножом — слои получатся аккуратными. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой: курд не заветривается, бисквит остаётся влажным. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, добавьте страницу в закладки. Подавайте охлаждённым — при комнатной температуре курд становится чуть жиже.Оценить573
0
Комментарии
27Я притопала с отчетом... У меня почему-то курд (ни апельсиновый, ни лимонный) не густели, а тесто для самого пирожного получилось черезчур плотным (хотя я добавила чуть больше сливок чем в рецепте). В итоге курд осел и как бы образовал нижний слой, который не пропекся😟 Хотя по вкусу само пирожное получилось вкусным😌
😀Викусь, как же вкусно, очень, очень, утащила, спасибо)))😘
обожаю цитрусы))голосую и забираю, жди отчет))👌👌👌😘😘😘
Очень изысканно!heartheartheartflowerflowerflowerflowerflower
Очень интересное цитрусовое пирожное!