Тушёная говядина с курагой в сметанно-томатном соусе
Описание рецепта
Говядина с курагой — один из тех рецептов, где простые продукты дают неожиданно интересный результат. Кисло-сладкий соус, мягкое мясо и лёгкий фруктовый привкус — сытно и без лишних хлопот.Слово редактора
Говядина тушится с курагой в соусе из сметаны и томатной пасты — получается кисло-сладкое, густое блюдо с насыщенным вкусом. Курага даёт лёгкую фруктовую ноту, чеснок — остроту в финале. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается с рисом, гречкой или картофельным пюре. Готовится без сложных техник, набор продуктов простой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- сметана1г
- томатная паста1ст. л.
- чеснок4стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки198г220.00% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории2051кКал85.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину обжарить на раскалённой сковороде около пяти-десяти минут. Образовавшийся мясной сок слить в отдельную посуду — он пойдёт на соус. Мясо переложить в кастрюлю.Сковорода должна быть хорошо разогрета — это даёт румяную корочку и запечатывает сок внутри куска. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать, морковь порезать полукружьями среднего размера. Курагу промыть и замочить в воде на 15 минут.Размер полукружьев моркови влияет на текстуру: слишком тонкие разварятся, слишком толстые останутся жёсткими.
- Шаг 3Шаг 3Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и слегка обжарить вместе.Лук жарьте на среднем огне, помешивая, — он не должен гореть, только стать мягким и золотистым.
- Шаг 4Шаг 4В мясной сок добавить сметану и томатную пасту, размешать до однородного состояния, посолить по вкусу.Вместо томатной пасты можно взять кетчуп — вкус станет чуть слаще.
- Шаг 5Шаг 5Мясо в кастрюле залить соусом, добавить курагу. Тушить на медленном огне около 30–40 минут.Время тушения зависит от качества мяса: готовность проверяйте вилкой — говядина должна легко разделяться на волокна.
- Шаг 6Шаг 6Добавить пассерованные лук и морковь, тушить ещё 20–30 минут. За десять минут до готовности добавить мелко порубленный чеснок.Чеснок добавляйте именно в конце — так он сохраняет аромат и не даёт горечи.