Вяленые томаты в оливковом масле с чесноком
Описание рецепта
Второй год готовлю вяленые томаты, очень уж я их люблю! Можно, конечно, себя таким побаловать купив их в магазине, но у нас это дорого, да и собственноручно приготовленные надежнее и, думаю, не менее вкусные. Я, конечно, настоящие попробую, когда поеду в Италию, но пока будем обходиться своими. Я в этот раз сушила в сушилке - это все же менее энергозатратно, чем в духовке.Слово редактора
Вяленые томаты — итальянская классика, которую легко приготовить дома. Духовка или электросушилка, немного соли, трав и оливкового масла — и получается заготовка, которая стоит в холодильнике и ждёт своего часа. Хороши с сыром с плесенью, багетом и бокалом сухого вина, подходят в пасту, на брускетты или просто как закуска. Намного дешевле магазинных и ничуть не хуже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- томаты1г
- оливковое маслопо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры разрезать вдоль, аккуратно убрать семена маленькой ложкой.Чем тщательнее убраны семена и сок, тем быстрее томаты высохнут и дольше простоят. - Шаг 2
Уложить дольки на лотки сушилки или на пекарскую бумагу, постеленную на решётку духовки. Слегка посолить, поперчить и посыпать травами.Из трав хорошо подходят тимьян, орегано или прованские смеси — добавляйте по вкусу. - Шаг 3Шаг 3Сушить в духовке при слегка открытой дверце при температуре 60–90 °C. В электросушилке — согласно инструкции к прибору.Время сушки — от четырёх до восьми часов в зависимости от размера долек и влажности томатов. Следите, чтобы дольки не пересохли до хруста.
- Шаг 4Шаг 4Дать готовым томатам полностью остыть.Не заливайте горячие томаты маслом — конденсат ускорит порчу.
- Шаг 5Шаг 5Остывшие дольки уложить в банки с нарезанным чесноком, залить оливковым маслом и убрать в холодильник.Масло должно полностью покрывать дольки, иначе верхние быстро заветрятся.
На заметку
Хранить в холодильнике до двух недель. Масло из банки потом можно использовать для заправки салатов или пасты — оно набирает аромат чеснока и трав. Подавать с сырами с плесенью, подсушенным багетом и сухим вином. Полный рецепт с фото поможет поймать нужную степень готовности — томаты должны быть мягкими и немного влажными, не сухариками.Оценить521
0
Комментарии
3а сливовые сорта это принципиально или с другими можно попробовать?
Оч. люблю такие томаты, готовлю и с удовольствием использую👌 Всем рекомендую попробовать! 👌 Только температура - чем ниже, тем лучше. Я вялю в духовочке при t 60 град 😀
Класс, в след. году обязательно попробую!!!pooh_lol А сколько по времени в духовке их держать, хоть приблизительно!