Минестроне с грибами и кабачками
Описание рецепта
Очень популярный в Италии, легкий овощного суп. Суп минестроне получается очень красивый и разноцветный – детям понравится. Как и многое в итальянской кухне, готовится он из всех разноцветных овощей, что есть в холодильнике. Унылой осенью очень поднимает настроение – попробуйте сами. У меня в этот раз получился грибной вариант с кабачком и мелкими ракушками — если грибов под рукой нет, суп прекрасно обойдётся и без них. Отлично подойдёт на обед в холодную погоду, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.Слово редактора
Минестроне — традиционный итальянский овощной суп, который варьируется в зависимости от того, что есть в холодильнике. В этой версии основу составляют грибы, кабачки и замороженные овощи, а мелкие макароны-ракушки conchiglie добавляют сытности. Суп готовится на плите: овощи обжариваются и тушатся, затем варятся с томатами и бульоном. Итальянские травы, чили и паприка формируют аромат, а щепотка сахара балансирует кислотность томатов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы40г
- чеснок2шт.
- кабачки0.5шт.
- масло растительное2ст. л.
- мелкие ракушки100г
- перец чилипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелкие ракушки отварить до полуготовности.Не доваривайте ракушки полностью — они дойдут до готовности в супе и не превратятся в кашу. - Шаг 2
Сухие грибы замочить, а если свежие, то просто нарезать.Сухие грибы дадут более концентрированный вкус и ароматный настой, который можно использовать вместо части бульона. - Шаг 3
Половину молодого кабачка нарезать мелким кубиком.Кубик кабачка нарезайте одинакового размера, чтобы овощи проваривались равномерно. - Шаг 4
Подготовить овощи.На этом этапе удобно заранее нарезать все овощи, чтобы не отвлекаться в процессе готовки. - Шаг 5
Лук нарезать помельче, чеснок измельчить. Поджарить все на растительном масле.Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне — важно не дать чесноку подгореть и стать горьким. - Шаг 6
К луку добавить кабачок и грибы. тушить 5 минут.Тушите кабачок с грибами без крышки, чтобы лишняя влага успевала испаряться. - Шаг 7
Затем добавляем замороженные овощи и снова даем потушиться минут 7. Посолить, добавить паприку. На этом этапе можно добавить итальянские травы. Я добавила совсем немного, так как , у меня помидоры с травами, очень душистые.Замороженные овощи можно не размораживать заранее — просто добавьте их прямо в сковороду. - Шаг 8
Теперь очередь томатов. Я добавила 400 г. Кто любит менее кисло, можно уменьшить их количество. Готовить 10 минут. Добавить бульон или кипяченую воду. Варить до готовности овощей. Немного подсластить, чтобы нейтрализовать сильную кислоту. И всыпать ракушки. Через минуту выключить огонь.Если томаты кислят, добавьте сахар постепенно и пробуйте — так проще не переборщить. - Шаг 9
Ароматный, яркий супчик готов. К сожалению, я не могу передать все красоту супа камерой . А запах она и вовсе не передает. Поверьте на слово – живьем суп получается очень красивый и ароматный. Попробуйте сами! Приятного аппетита!Готовый суп лучше не перегревать после добавления ракушек — от долгого кипения они развариваются.
Комментарии
18Очень, очень вкусный супчик! Рецепт отличный! Спасибо большое!😀flower
Яркий супчик👌, спасибо за рецепт👍
аппетитный,уютный супчик вышелflowerflower
МММММММММММ это вкусно!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Мне очень нравится твой суп Света!Вкусно,полезно и очень красиво!👌👌👌heart