Кекс с белым шоколадом и лаймовой глазурью
Описание рецепта
Шоколадный кекс с ароматом лайма, покрытый глазурью с легкой кислинкой) Для особенных случаев можно верх украсить тертым белым шоколадом. Фото получились не совсем удачными, но вкус.......превосходный! Для меня этот кекс — тот случай, когда простая на вид выпечка удивляет глубоким вкусом: лайм отлично оттеняет сладость белого шоколада. Если лайма нет под рукой, можно заменить его лимоном, вкус получится чуть более резким, но не менее интересным.Слово редактора
Кекс с белым шоколадом и лаймом — выпечка на раздельно взбитых белках и желтках, за счёт чего тесто получается пышным и воздушным. Цедра лайма даёт свежую нотку, которая балансирует сладость шоколада и глазури. Готовое изделие покрывают глазурью на основе сливочного масла и по желанию украшают тёртым белым шоколадом. Подходит для чаепития или в качестве десерта к празднику, а форма кекса позволяет легко нарезать его на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый150г
- мука300г
- разрыхлитель2
- масло сливочное250г
- соль0.5
- сахар100г
- лаймовая цедра2ч. л.
- яйцо3шт.
- молоко60мл
- сахарная пудра150г
- сок лайма2мл
- яйца куриные крупные3шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры295г368.75% от дневной нормы
- Углеводы561г187.00% от дневной нормы
- Калории5211кКал217.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цедру лайма натрите на мелкой терке.Снимайте только цветную часть цедры, не задевая белый слой — он придаёт горечь. - Шаг 2
Отделите белки от желтков.Следите, чтобы в белки не попали остатки желтка, иначе они хуже взбьются в пену. - Шаг 3
Смешайте муку, разрыхлитель и соль.Просеивание сухих ингредиентов сделает тесто более однородным и без комков. - Шаг 4
Растопите шоколад на водяной бане.Топите шоколад на медленном огне и постоянно помешивайте, чтобы он не свернулся. - Шаг 5
В миксере взбейте размягченное сливочное масло, сахар и цедру лайма.Масло должно быть действительно мягким комнатной температуры — так масса взбьется без комков. - Шаг 6
Добавьте яичные желтки по одному.Добавляйте желтки поочерёдно и взбивайте после каждого, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 7
На низкой скорости постепенно добавьте шоколад...Вмешивайте шоколад постепенно, на низкой скорости, чтобы тесто не потеряло воздушность. - Шаг 8
...и мучную смесь.Мучную смесь всыпайте порциями — так тесто равномернее пропитается и не забьётся. - Шаг 9
...чередуя с молоком.Чередование муки и молока помогает добиться гладкой консистенции без комков. - Шаг 10
Взбейте белки в крепкую пену.Взбивайте белки до устойчивых пиков — если миска перевернута, масса не должна двигаться. - Шаг 11
Резиновой лопаткой вмешайте белки в тесто.Вмешивайте белки плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность теста. - Шаг 12
Форму смажьте маслом и посыпьте мукой.Слой муки после масла предотвратит прилипание кекса к форме при выпечке. - Шаг 13
Переложите тесто в форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 гр. духовке в течении 40-50 минут. Проверьте готовность зубочисткой.Проверяйте готовность в нескольких местах — середина кекса пропекается дольше краёв. - Шаг 14
Дайте остыть в форме минут 10. Переложите на решетку и дайте полностью остыть. Приготовьте глазурь. Для этого растопите сливочное масло и соедините все ингредиенты. Покройте поверхность кекса глазурью.Наносите глазурь только на полностью остывший кекс, иначе она потечёт и не застынет. - Шаг 15
По желанию украсьте шоколадом.Тёртый шоколад лучше добавлять сразу после застывания глазури, чтобы он держался.
Комментарии
21Так аппетитно глазурь растеклась по кексу...ммм.... Белый шоколад с лаймом отлично сочетаются, лайм на мой взгляд очень здорово дополняет вкус именно белого шоколада. Но у меня остались лишь медведи(( pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Замечательный кекс!flowerflowerflower
😀Риммочка, супер кекс, и глазурь и белый шоколад и аромат лайма)))😘😘😘
Красавец! 👌👌👌
Риммуль, очень эффектный кекс получился))))))))))) У меня, почему то,ассоциация с фатой невесты...😱😱😱