Яблочно-творожный чизкейк с маком на основе из печенья
Описание рецепта
Рецепт нашла в журнале «Школа гастронома» за 2005 год, немного изменила под свои продукты — и он прижился. Начинка плотная, сливочная, мак почти не чувствуется, зато даёт приятную текстуру, а яблочные дольки после ночи в холодильнике становятся совсем мягкими.Слово редактора
Запечённый чизкейк на крошке из печенья с начинкой из творога, сливочного сыра, мака и яблок. Основа держит форму без выпечки вслепую, а яблочные дольки утапливаются прямо в начинку — получается плотный, хорошо режущийся пирог. Подходит для воскресного стола или в качестве десерта к чаю. Творог лучше брать деревенский или зернистый — он даёт нужную текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы
- печенье крошка500г
- масло сливочное100г
- сахар2ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- растительное масло рафинированноепо вкусу
- Для начинки
- творог500г
- сыр сливочный200г
- яйца куриные3шт.
- сахар200г
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
- мак50г
- яблоки4шт.
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры288г360.00% от дневной нормы
- Углеводы703г234.33% от дневной нормы
- Калории6156кКал256.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчить в блендере вместе с сахаром. Добавить сливочное масло и лимонный сок, взбивать до однородной крошкообразной массы.Подойдёт любое рассыпчатое печенье или крекер — главное, чтобы крошка была мелкой и равномерной. - Шаг 2Шаг 2Разъёмную форму смазать рафинированным растительным маслом. Выложить крошку, равномерно распределить по дну и бортикам.Бортики делайте высотой около 3–4 см: начинки получается много.
- Шаг 3Шаг 3В маленькую сковородку налить немного воды, довести до кипения, высыпать мак и пропарить пять — десять минут, постоянно помешивая.Пропаривание мака убирает горечь и делает его мягче. Не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Творог взбить с сахаром. Добавить сливочный сыр, ванильный сахар, соль — взбить всё вместе. Добавить яйца, снова взбить. В конце вмешать мак.Творог лучше протереть через сито или брать мягкий — тогда начинка без комков.
- Шаг 5Шаг 5Яблоки вымыть, разрезать каждое на шесть частей вдоль, удалить сердцевину.Режьте яблоки тонко у основания, чтобы дольки плотнее прижимались друг к другу при сборке.
- Шаг 6Шаг 6Выложить начинку на основу из печенья. Собрать дольки обратно в форму целого яблока и аккуратно поместить в начинку.Сверху можно накрыть листом бумаги для выпечки — тогда верх не потемнеет.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке 50 минут. Достать, полностью остудить и убрать в холодильник минимум на ночь.Чизкейк после духовки нельзя резать сразу: начинка жидкая. Ночь в холодильнике обязательна.
- Шаг 8Шаг 8Достать готовый чизкейк из духовки и хорошо остудить. Лучше дать постоять ночь в холодильнике, потому что сразу после духовки его резать и снимать нельзя, начинка будет жидкая. Но когда остынет, он прекрасно нарезается и очень вкусный!
- Шаг 9Шаг 9Приятного аппетита!:)
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток — с каждым днём он становится плотнее и лучше режется. Перед подачей достаньте его за 15–20 минут, чтобы немного согрелся. Рецепт легко адаптировать: мак можно уменьшить вдвое или заменить яблоки грушей. Больше пошаговых фото и вариантов начинок — на странице рецепта.Оценить529
0
Комментарии
4😀😀😀😀😀Очень и очень красиво!pooh_lolpooh_lolheartflowerpooh_lolpooh_lolheartflower👌
😀😀😀😀😀Очень и очень красиво!pooh_lolpooh_lolheartflowerpooh_lolpooh_lolheartflower👌
моя копилка творожных рецептов пополнилась...👍👍👍
Сочетание безумно вкусное! И яблочки удачно вписались, очень красиво!😀heart