Миндальные пирожные с творожно-марципановой прослойкой
Описание рецепта
Пирожные получились воздушными — тесто лёгкое, с тонкой корочкой, внутри чуть влажное. Прослойка из марципана и творожного сыра сладкая, насыщенная; для меня вышло даже чуть слаще, чем хотелось бы, но это дело вкуса. Зелёные с мятным акцентом и оранжевые с цедрой — два совершенно разных настроения в одной партии. Красиво смотрятся на столе, особенно если выложить их вместе. Сгущёнку в начинке можно регулировать по сладости — добавляйте постепенно и пробуйте.Слово редактора
Миндальные пирожные на основе французского теста из миндальной муки и взбитых белков с начинкой из марципана, творожного сыра и сгущёнки. Тесто и начинку делят на две части и окрашивают в разные цвета — зелёный с мятным экстрактом и оранжевый с апельсиновой цедрой. Подходит для праздничного стола или яркого десерта на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар50г
- сахарная пудра200г
- миндальная мука110г
- марципан200г
- сыр буко150г
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории3104кКал129.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбила на средней скорости, постепенно добавляя сахар небольшими порциями — важно, чтобы он полностью растворился в процессе взбивания.Яйца должны быть комнатной температуры — достаньте их из холодильника заранее, минимум за час. - Шаг 2
Миндальную муку смешала с сахарной пудрой.Просейте муку и пудру вместе, чтобы не было комков. - Шаг 3
Лопаткой выложила взбитые белки на смесь муки и сахарной пудры, аккуратно перемешала до однородного теста.Перемешивайте тесто складывающими движениями снизу вверх — не разрушайте пузырьки белков. - Шаг 4
Разделила тесто на две части и добавила красители. Наполнила кондитерский мешок и отсадила пирожные на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставила подсыхать на 15 минут.Перед отсадкой убедитесь, что тесто обоих цветов одинаковой густоты. Пирожные должны подсохнуть до лёгкой корочки — тогда при выпечке появится «юбочка». - Шаг 5
Выпекала 15 минут при температуре 150 °C.Не открывайте духовку во время выпечки — пирожные осядут. - Шаг 6
Приготовила прослойку: смешала марципан, творожный сыр и сгущёнку. Разделила начинку на две части, добавила красители: в зелёную — мятный экстракт, в оранжевую — апельсиновую цедру.Если начинка получается слишком мягкой, уберите её в холодильник на 15–20 минут перед использованием. - Шаг 7
Выдавила начинку на половинки пирожных и накрыла вторыми половинками.Собранные пирожные храните в холодильнике.
На заметку
Готовые пирожные храните в герметичном контейнере в холодильнике до трёх суток. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут — так начинка раскрывает вкус ярче. Этот рецепт легко адаптировать: экстракт и цедру можно заменить другими ароматизаторами. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного важного момента.Оценить545
0
Комментарии
10Чудесные пирожные...очень симпатичные получились!!!flowerflower у меня такие не получились....а муку,кстати,тоже сама делала и с сах. пудрой взбивалаflowerflowerМне очень нравятся!!!!heartheart
к чаю загляденье😀😀😀
А-ля Макарон?😀😀😀 Для меня тоже сладкие...
Вкусные пирожные👌😀flowerflowerflower
Миндально миндальные пироженки😀 Это мы любим👌👌