Маринованные овощи от Джейми Оливера — заготовка в банках
Описание рецепта
У всех «жителей» «Едим дома» Джейми Оливер, наверняка ассоциируется с Лизой. Но иногда и я заглядываюсь на его рецепты, да и не только заглядываюсь)) Открытием для меня стал великолепный свекольный гравлакс он очень вкусен, да и смотрится нарядно. А второй хит от Джейми в моем доме - это изумительные маринованные овощи. Увидела этот рецепт давно и сразу же попробовала, понравилось всем необыкновенно. Поэтому в этом году повторила ещё раз. Конечно, наиболее актуален он был бы в пору кулинарных заготовок, но все овощи, которые я использовала можно сейчас купить круглый год.Слово редактора
Рецепт маринованных овощей основан на технике Джейми Оливера: овощи на несколько минут опускают в кипящий маринад, затем перекладывают в ароматную заливку с маслом, чесноком и травами. Джейми предлагает моносочетания — каждый овощ со своей травой. Здесь все варианты объединены в одну заготовку. Подходит для хранения в прохладном месте до трёх месяцев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морская1ст. л.
- чеснок3стакан
- орегано свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выбрала овощи и нарезала их крупно.Джейми рекомендует моносочетания: грибы с тимьяном и розмарином, баклажаны с сухим орегано, цуккини со свежей мятой, фенхель с его зеленью, мелкий лук с лавровым листом, перцы с тимьяном — можно взять любое одно или несколько сразу. - Шаг 2Шаг 2Приготовила заливку: растительное масло, чили, чеснок и орегано смешала вместе со специями.Масло берите нейтральное или оливковое холодного отжима — оно станет основой заливки и напитается всеми ароматами.
- Шаг 3Шаг 3Довела маринад до кипения в большой кастрюле.Следите, чтобы маринад действительно кипел: именно быстрый тепловой удар фиксирует текстуру овощей.
- Шаг 4
Опустила овощи в кипящий маринад и держала полностью погружёнными три минуты.Три минуты — максимум: овощи должны остаться плотными, а не мягкими. - Шаг 5
Вынула шумовкой, переложила в миску с заливкой и перемешала.Перемешивайте сразу, пока овощи горячие, — так заливка лучше впитывается. - Шаг 6Шаг 6Разложила горячие овощи по стерилизованным банкам, наполнила маринадом до самого верха и плотно закрыла крышками.Удобнее всего использовать банки с завинчивающимися крышками — они герметично закрываются и не требуют закатки.
На заметку
Банки с готовыми овощами уберите в тёмное прохладное место и не трогайте две недели — за это время маринад дозреет. Заготовка хранится до трёх месяцев. Подавайте как закуску или гарнир к мясу. Подробный рецепт с фото поможет выбрать удобный набор овощей и трав под ваш вкус.Оценить552
0
Комментарии
16А не поняла😭 Положила овощи в маринад, потом в заливку... Потом разложила по банкам, залила маринадом... А заливку куда девать? Использовать для других блюд? Или раскладывать овощи вместе с заливкой?pooh_lol Но ведь она займет всю банку (если 0,5 кг овощей да стакан масла) и маринад уже не влезет... Объясните, пжлст!
Еще вчера увидела фото и поняла, что голос мой будет здесь!!!! Сколько же вкусного и красивого в одной баночке!!!! heartheartheart
Людмил, потрясающий рецепт и отличные фото! У меня мама просто фанат подобных овощей, поэтому беру на заметку твой рецепт, постараюсь в следующем году из своих овощей сделать такую прелесть! Фотографии очень красивые, это где у тебя такая красота?
Вкусненько😀😀😀heart
Полезный рецепт👌