+ 1000
+ 1000

Зефир малиновый в шоколаде

Зефир малиновый в шоколаде
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Зефир в моей семье делаю часто по старому ГОСТовскому рецепту. Сегодня сделала с добавлением малины да еще и искупала в шоколаде. Очень вкусно.
Ингредиенты

Рецепт:
250 г малинового пюре или 250 яблочного пюре
100 г сахара
1 белок
ароматизатор малиновый
Сироп:
400 г сахара,
140-150 г воды,
8 г арара.
Сахарная пудра для посыпки.
Шоколадная глазурь:
50-70 г сл. масла,
200 г шоколада вальрона или любого другого с содержание какао 70% и более.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды. Малину поставила на несколько минут в СВЧ и затем протерла через сито.
Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды. Малину поставила на несколько минут в СВЧ и затем протерла через сито.
На весь экран
шаг 2/7
В теплое пюре всыпала сахар и оставила на часок остывать. Через час. Змоченный агар поставьте на огонь и довести почти до кипения, чтобы агар растворился.Всыпать сахар.Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 10, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
В теплое пюре всыпала сахар и оставила на часок остывать. Через час. Змоченный агар поставьте на огонь и довести почти до кипения, чтобы агар растворился.Всыпать сахар.Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 10, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
На весь экран
шаг 3/7
Добавить в ягодное пюре пол белка и взбивать. Пюре посветлеет и станет таким как на фото.
Добавить в ягодное пюре пол белка и взбивать. Пюре посветлеет и станет таким как на фото.
На весь экран
шаг 4/7
Добавить остальные пол белка и не переставая продолжать взбивать. Пюре станет вот таким. Влить в пюре,тонкой струйкой сироп с агаром и взбивать еще какое то время. Получится пышная плотная масса. Долго не взбивать,агар застывает, уже при 40 градусах С. Работать нужно быстро.
Добавить остальные пол белка и не переставая продолжать взбивать. Пюре станет вот таким. Влить в пюре,тонкой струйкой сироп с агаром и взбивать еще какое то время. Получится пышная плотная масса. Долго не взбивать,агар застывает, уже при 40 градусах С. Работать нужно быстро.
На весь экран
шаг 5/7
Расстелить на столе пекарскую бумагу.Зефир получается много-если крупных то 30-40 шт. А маленьких 50-60. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на пекарскую бумагу. Оставить на 24часа.
Расстелить на столе пекарскую бумагу.Зефир получается много-если крупных то 30-40 шт. А маленьких 50-60. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на пекарскую бумагу. Оставить на 24часа.
На весь экран
шаг 6/7
Через указанное время,зефирки снять с бумаги,обсыпать сахарной пудрой и можно склеить по парам.
Через указанное время,зефирки снять с бумаги,обсыпать сахарной пудрой и можно склеить по парам.
На весь экран
шаг 7/7
А можно искупать в шоколаде! Приятного!!!
А можно искупать в шоколаде! Приятного!!!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Отправить
Elen@Lat
Elen@Lat
7 лет назад

😀Как вкусно))heart

Дана
Дана
7 лет назад
Elen@Lat,

Ага,вкусно!!!Спасибо😀

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад

О, в шоколаде, мой любимый!😀😱 Очень красиво у Вас получилось!heart А можно заменить агар? 😱

Дана
Дана
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо большое!Если честно,я не пробовала заменять)
Искала агар и в инете,и на рынке у мусульман спрашивала ,и в татарском супере)Они ведь с желатином по идее не готовят,но увы.В инете попадался.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад
Дана,

Спасибо!😀

Дана
Дана
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

не за,что)😀

Mariana
Mariana
7 лет назад

Я тоже зефир делаю по ГОСТу, с малиной еще не пробовала, вкусно!

Дана
Дана
7 лет назад
Mariana,

Я и с малиной,и смородиной делала,и ванильный)

Марина
Марина
7 лет назад

Только от фото можно язык проглатить...pooh_lol настолько все аппетитно... flowerflowerflower 5+... Только вот где бы агар найти...😞

Дана
Дана
7 лет назад
Марина,

Спасибо большое!!Агар беру в спец магазине,для кондитеров!!!Слышала есть еще в магазине индийских специй!

Марина
Марина
7 лет назад
Дана,

ну с этим у нас сложно... магазины для кондитеров только оптовые... 😞 в розницу не торгуют...

Дана
Дана
7 лет назад
Марина,

У нас некоторые стали торговать.Года 4 назад,тоже сложно было,что то найти.А к оптовикам пристроится ни как??например в кондитерку подойти и спросить,могут или нет?

Julia Z
Julia Z
7 лет назад

👌flower

Дана
Дана
7 лет назад
Julia Z,

😱flower

Показать еще комментарии