Привет от голодных студентов Англии — Jack Potatoes был изобретен именно там, и сначала в картошку добавлялись просто масло и соль, потом сыр, а теперь начинок великое множество: тунец со сладкой

Юлия Высоцкая

30 апреля 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Круассаны с ветчиной, сыром и помидорами

Круассаны не должны быть слишком черствыми и ломаться, лучше использовать свежие, в крайнем случае вчерашние, а вот соус можно приготовить заранее — он хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытом

Юлия Высоцкая

18 июня 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яйца, фаршированные сыром, каперсами и шнитт-луком

Юлия Высоцкая

19 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из спаржи с ветчиной

Один мой приятель утверждал, что спаржа на гриле ни в какое сравнение не идет с отварной, а я его этим салатом угостила, и теперь он так же безапелляционно вещает, что спаржу можно только запекать. А

Юлия Высоцкая

25 декабря 2005

Заливное из курицы

*Elenissima*

29 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Рецепт пришлось сочинять по необходимости: мой муж ОЧЕНЬ любит вареную курицу и бульон, но почти никогда не ест белое мясо. Иногда я заранее вырезаю филе и потом обжариваю для салата Цезарь, иногда готовлю вот такое заливное.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

На 4-6 порций:

для бульона:

1 крупная курица

1 большая морковь

1 луковица

1-2 корня петрушки или сельдерея, можно заменить 1 ст.л. сушёного

соль, чёрный перец горошком

Кроме того, потребуется желатин, его количество зависит от клейкости бульона.

Для мясного мусса:

150 мл жирных сливок

2 ст.л. жирной сметаны

2-3 ч.л. дижонской горчицы

1 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. нарезанного зелёного лука

по щепотке кайенского перца и мускатного ореха

соль по вкусу

2 ст.л. томатного пюре,но не пасты для подкрашивания ( по желанию)

100 мл куриного бульона

2 ч.л. желатина

Для украшения:

зелёный горошек

веточки петрушки

маленькие томаты

кружочки оливок

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Курицу помыть, разрезать на 4 части сложить в кастрюлю и залить минимальным количеством воды, чтобы только покрыть мясо. (Скажу по секрету: кожу с курицы для бульона я снимаю. Не хочу вас травмировать видом курицы-"культуристки" без шкуры, но такое фото у меня есть.)))) Поставить на маленький огонь, довести до кипения, но не кипятить. Слить воду, залить вновь чистой водой в таком же объёме. Готовить на маленьком огне, снимая пену и жир. Добавить в кастрюлю коренья и лук. Последний слой луковой шелухи лучше не снимать - она придаст бульону красивый цвет. Варится такой бульон для заливного часа 1,5 и за 15 минут до конца варки нужно посолить и добавить перец горошком.

На весь экран

# шаг 2/9

Из готового бульона вынуть мясо (для заливного нам потребуется только белое,остальное используйте по вашему усмотрению). Морковь нарезать кружочками. Бульон тщательно процедить. Удобнее всего это делать через сито с 2 слоями бумажного полотенца. Весь жир останется на бумаге.

На весь экран

# шаг 3/9

В 100 мл бульона растворите 1 ч.л. желатина по инструкции - он понадобится в мусс. Отлейте примерно 1 л бульона, проверьте его на клейкость и в зависимости от этого, добавьте 1-3 ч.л. желатина.

На весь экран

# шаг 4/9

Белое мясо измельчить в кухонном комбайне или через мясорубку. В полученный фарш добавить все остальные ингредиенты и тщательно взбить до кремообразной консистенции.

На весь экран

# шаг 5/9

В подготовленные пластиковые, силиконовые или металлические формочки или мисочки налить по 3-4 ст.л. бульона и убрать в холодильник до застывания. В это время подготовить продукты для украшения: из моркови можно вырезать мелкие фигурки или просто ромбики, разобрать петрушку на листочки. Горошек лучше использовать замороженный-он более яркий. Залейте его на 10 мин кипятком и он готов. Для украшения можно использовать нарезанные оливки. Ваша фантазия ничем не ограничена! На застывший слой желе выложить овощи, залить аккуратно бульоном и вновь дать застыть.

На весь экран

# шаг 6/9

Мясной массой наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1,3-1,5 см. Выкладывать массу в формочки сначала по периметру, отступив немного от стенок, затем заполнить середину круга.

На весь экран

# шаг 7/9

Поставьте на 10-15 мин. в холодильник, затем осторожно залейте бульоном. Старайтесь лить не на мясо, а в пространство между ним и стенкой формы.

На весь экран

# шаг 8/9

Убрать в холодильник минимум часа на 3. Перед подачей окунуть формочки на пару секунд в горячую воду и перевернуть на блюдо.

На весь экран

# шаг 9/9

P.S. С томатным пюре мусс, конечно, выглядит ярче, но на вкус мне больше нравится без него.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Цветная капуста, запеченная под пряным соусом

Не любите цветную капусту? Скорее всего, вы просто не умеете ее готовить! Попробуйте, думаю, вам понравится! Можно обжарить овощи на подсолнечном масле, а можно поэкспериментировать с каким-нибудь

Юлия Высоцкая

27 октября 2023

Рецепты

Сырная закуска с клюквой и семгой

Мне понравилось это сочетание кисленькой клюквы с соленой рыбой.

Галина

17 января 2024

Рецепты

Хлебцы с риетом из тунца и яиц

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)

Последние новости

новости

Названы продукты с высоким содержанием магния — спасут от депрессии и тяги к сладкому

Магний является одним из главных минералов, который очень важен для правильной работы основных

Едим Дома

23 апреля 2024

новости

Попадается «чистая химия»: стало известно, как выбрать настоящий мармелад

Мармелад, по словам врачей, является примером полезной сладости. Но это касается только натурального

Едим Дома

23 апреля 2024

новости

Нутрициолог объяснила, почему томатный сок полезнее свежих плодов

Томаты — это овощи, питательная польза которых при термической обработке становится только выше,

Едим Дома

23 апреля 2024

новости

Горбуша или семга: какая рыба полезнее для сердца?

Не секрет, что для сохранения здоровья сердца нужно регулярно есть жирную красную рыбу. В ней много

Едим Дома

23 апреля 2024

Комментарии — 62

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Это не простое заливное Елена!😀 Выглядит потрясающе!heartheartheart

*Elenissima*

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танечка!👍👍👍heartflower

ВикторияS

11 лет назад

Ленусь, конечно же, я сегодня снова у тебя, и с голосом!!!👌👌👌 Уррра, Елене Прекрасной-Премудрой и Находчивой!!!👌pooh_lolpooh_lolpooh_lol

*Elenissima*

11 лет назад

ВикторияS,

Ты, Вика, всегда желанный гость!😘 Спасибо тебе преогромное!!!👍heart👍heart👍heartflower 😱Прекрасной я никогда не была, а вот Премудрой становлюсь потихоньку...pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Chayka

11 лет назад

flowerflowerflower

*Elenissima*

11 лет назад

Chayka,

👍flowerflowerflower

Ла Ванда

11 лет назад

Пестренько))))))))))))heart

*Elenissima*

11 лет назад

Ла Ванда,

Спасибо, Вика!👍👍👍heartflower

Julia Z

11 лет назад

otlichnoe reshenie,podacha oboldet`😯👌flower

*Elenissima*

11 лет назад

Julia Z,

Юля, спасибо тебе!👍👍👍flowerflowerflower

Показать еще комментарии

Заливное из курицы

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0