Суп-пюре из красной фасоли с сельдереем и чили
Описание рецепта
Этот суп выручает в холодное время года, когда хочется чего-то простого, но по-настоящему сытного. Густой, бархатистый, с лёгкой остринкой от чили — он согревает лучше, чем кажется по составу. Количество перца регулирую под настроение: иногда чуть больше, иногда совсем немного. Хорошо идёт с хрустящим хлебом.Слово редактора
Густой овощной суп-пюре на основе красной фасоли с сельдереем, чесноком и перцем чили. Готовится быстро: овощи обжариваются, затем варятся в бульоне до мягкости и пробиваются блендером. Степень остроты регулируется количеством чили. Подходит для осеннего и зимнего меню — хорошо насыщает и согревает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная300г
- чеснок2стакан
- перец чили1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- бульон800мл
- соль1щепотка
- овощной бульон800мл
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории867кКал36.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, чеснок, сельдерей и чили нарезаем довольно мелко.Чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они обжарятся и отдадут аромат маслу. - Шаг 2Шаг 2Обжариваем нарезанные овощи на оливковом масле около семи минут до мягкости.Следите, чтобы овощи не подгорели: помешивайте и держите средний огонь.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем овощной бульон и фасоль, доводим до кипения.Если используете консервированную фасоль, слейте жидкость и промойте её перед добавлением.
- Шаг 4Шаг 4Варим суп на небольшом огне около 15 минут до полной мягкости овощей.Готовность проверяйте по сельдерею — он должен легко разминаться.
- Шаг 5Шаг 5Взбиваем суп блендером до однородной консистенции.Для более гладкой текстуры пробивайте суп блендером не менее одной минуты.
- Шаг 6Шаг 6Солим и перчим по вкусу, затем прогреваем суп на небольшом огне.Пробуйте суп перед добавлением соли: бульон может уже быть достаточно солёным.
- Шаг 7Шаг 7Подаём, украсив зеленью и по желанию — колечками чили и целыми зёрнами фасоли.Для подачи можно сбрызнуть тарелку оливковым маслом — добавит глубину вкусу.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Готовый суп хранится в холодильнике до трёх суток — после разогрева он становится ещё гуще. Этот рецепт легко адаптировать: замените красную фасоль белой или добавьте больше чили для яркой остроты. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить526
0
Комментарии
6Оля ,у тебя такие вкусные супчики!😀👌 Забираю😀heartheartheart
kakoj supchik😋😋😋
Обожаю твои супы))))))))😘
Прямо хит-парад супов-пюреpooh_lol Вчера лосось, сегодня - фасоль😀 Один другого крашеheart
Оля, у Вас очень вкусный, полезный и сытный суп. Вполне может заменить мясной👌😀flower