Суп с нутом и лимоном с мукой для загустения
Описание рецепта
Очень приятный суп с интересной структурой. Готовится из минимума ингредиентов, но имеет насыщенный вкус. Незаменим для поста, поскольку нут чрезвычайно питателен и полезен. Если вы будете принимать в пищу нут, то повернете свои болезни вспять, обновите кровь, не получите различных негативных новообразований и снизите уровень холестерина в крови. Для любителей солянки и восточной кухни.)) У меня в семье этот суп чаще делают погуще — берут половину нута на пюре, а не треть, попробуйте оба варианта и выберите свой. Если поста нет, можно подать с гренками или ложкой йогурта — тоже вкусно.Слово редактора
Суп с нутом и лимоном — постное блюдо восточной кухни на минимальном наборе продуктов. Нут предварительно замачивают, затем обжаривают с луком до золотистости и медленно варят до мягкости. Кислую нотку и густоту дают лимонный сок с мукой, а часть гороха превращают в пюре — так суп получается наваристым, но не однородным. Рецепт легко адаптировать: регулировать количество лимона по вкусу, менять петрушку на кинзу, а густоту — долей перетёртого нута.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут350г
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло150мл
- мука2ст. л.
- лимоны0.5шт.
- сольпо вкусу
- петрушка1пучок
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории965кКал40.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут необходимо замочить на ночь в большом количестве воды - он очень увеличивается в размере.Не сокращайте время замачивания — недомоченный нут будет вариться заметно дольше и неравномерно. - Шаг 2
Утром воду слить, нут промыть несколько раз под струей холодной воды. Высыпать нут в сито и оставить подсыхать. Нарезать лук, налить оливковое масло в сковороду, у которой должно быть довольно толстое дно (можно сразу готовить в кастрюльке). Разогреваем ее и обжариваем на масле до золотистости репчатый лук. Добавить к луку нут и, помешивая, обжариваем все вместе на протяжении нескольких минут. Нут слегка позолотится и начнет источать приятный ореховый аромат. Это сигнал - пора снимать сковороду с огня.Обжаривайте нут на среднем огне и не отходите от плиты в конце — ореховый аромат появляется быстро, а после подгорает. - Шаг 3
Пересыпаем нут в кастрюлю (можно сразу все делать в ней), доливаем горячей воды так, чтобы она покрывала нут с луком на 2 пальца, доводим содержимое кастрюли до кипения, затем делаем огонь меньше и накрываем кастрюлю крышкой, на маленьком огне варим варим суп до готовности гороха — 1час—1час 20минут.Проверяйте воду в процессе варки: если она сильно выкипает, подливайте горячую, а не холодную, чтобы не остановить кипение. - Шаг 4
Незадолго до окончания варки выжимаем сок из половины лимона (в рецепте - из целого, но мне оказалось достаточно и половины) и добавляем к соку 2 ст. л. муки. Перемешиваем до однородной массы. С лимоном аккуратнее, лучше не вливать весь сок сразу, а добавить потом, когда суп будет практически готов.Разводите муку с лимонным соком без комочков и вливайте суп тонкой струйкой, постоянно помешивая, — так он не свернётся хлопьями. - Шаг 5
Мелко режем петрушку (кинзу).Кинза даст более пряный и непривычный акцент, чем петрушка — выбирайте зелень по своим вкусовым предпочтениям. - Шаг 6
Достаем часть сваренного гороха (я брала примерно 1/3 от всего количества, вы можете взять половину. Смотрите сами, какая консистенция супа в вашей семье более любима) и при помощи блендера или толкушки для картофеля превратить в пюре.Погружной блендер удобнее толкушки — так проще контролировать степень измельчения и не превратить весь суп в пюре. - Шаг 7
Вернуть пюре из нута в кастрюлю, посолить, поперчить, влить муку с лимоном, быстро перемешивая, добавить петрушку. Проварить суп еще 5 минут и выключить огонь.После добавления муки суп быстро густеет — держите его на слабом огне и помешивайте, чтобы не пристал ко дну.
Комментарии
9И я приготовила этот супчик...😊Впечатление неоднозначное: когда я попробовала суп перед добавлением лимона-мне он очень понравился, а вот с лимонным соком-уже нет, по-моему, лимон все испортил, так что в следующий раз не буду добавлять лимонный сок, ну максимум чуть сбрызну суп, когда уже разолью его по тарелкам...Спасибо за рецепт!💐
Приготовила сегодня такой суп! Получилось вкусно, буду готовить еще! Единственное, что я исправлю в рецепте под себя, так это уберу муку (зачем она здесь? измельченный в блендере нут и так придает супу густую консистенцию), и лимона добавлю побольше, а то добавила по рекомендации сок половины лимона, и мне мало 😃 Очень удачный рецепт и ингредиенты доступные! Спасибо!
Мммм...буду!)))
Я тоже обожаюpooh_lol Забираю в КК рецепт😀 И фотографии классные!👌👌👌 А какая тарелочка волшебная!😀 Я влюбиласьpooh_lol
obozhaju nut😋😋😋