Курица с лесными грибами в духовке и каштанами
Описание рецепта
Хотела бы предложить Вам сегодня ароматное осеннее французское блюдо - курочка, запеченная в духовке в дуэте с каштанами и лесными грибами) рецепт привожу, как он был в оригинале во французском Савёре, и по ходу напишу, как можно очень похожее блюдо приготовить в российских реалиях) для этого рецепта подойдут любые лесные грибы, в сезон свежие, а в остальное время мороженые, их надо как следует разморозить и слить воду. По поводу каштанов, если они у Вас есть - отлично, в крупных торговых сетях вполне могут быть, вареные или мороженые отлично подойдут) если их все-таки нет, тогда берем любимую картошечку, уж она у всех есть) каштаны по вкусу ее напоминают, только они слегка сладковатые) А блюдо получается очень вкусное и ароматное, хорошо и для семейного ужина и для приема гостей)) Если возиться с каштанами не хочется, смело берите картошку — я подробно расскажу, как заменить ими каштаны без потери вкуса. Это блюдо отлично подойдет для семейного воскресного ужина, когда хочется чего-то особенного, но без лишней суеты.Слово редактора
Запеченная курица с французским гарнором из лесных грибов и каштанов — блюдо, которое строится на контрасте текстур: сочная птица с золотистой корочкой, мягкие сладковатые каштаны и ароматные обжаренные лисички. Курицу фаршируют луком, чесноком и тимьяном перед запеканием, а гарнир готовят отдельно и соединяют перед подачей. За неимением каштанов их легко заменить картофелем — вкус блюда почти не изменится. Рецепт адаптирован из французского журнала под доступные ингредиенты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное20г
- петрушка1
- чеснок3стакан
- бульон100мл
- соль1щепотка
- лисички500г
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории674кКал28.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с курочки. Режем средне репчатый лук, чеснок (2 зубчика) крупно, от тимьяна нам понадобятся листики. Курицу внутри солим, перчим, фаршируем ее начинкой из лука, чеснока и тимьяна. Смазываем ее оливковым маслом, солим, перчим и отправляем в духовку 180 гр на 1-1.5, до золотистой корочки. Точное время зависит от Вашей духовки и от веса птицы.Начинку из лука и чеснока плотно не набивайте — воздух между кусочками поможет курице пропечься равномернее. - Шаг 2
Пока курочка готовится, займемся гарниром. Если Вы готовите с картофелем, то здесь все просто и Вы можете делать по Вашему вкусу. Его можно запеч, отварить, поджарить и ближе к концу соединить с грибами и бульоном по вкусу. По-любому будет хорошо. Напишу про каштаны. Если они у Вас с кожурой, то удобно поступить следующим образом. На каштана делаем крестообразные надрезы и убираем их в морозилку на пару часов, так потом их будет легче чистить. После этого кладем их в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и готовим 10 минут. Сливаем воду и кладем их в холодную воду на 5 минут. При таком методе их очистить от кожуры довольно легко. Получаем очищенные полуготовые каштаны. Теперь возвращаемся к рецепту. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем каштаны несколько минут до легкой золотистости, затем уменьшаем огонь и готовим их под крышкой минут 15-20 до мягкости, по необходимости подливая бульон или воду.Если каштанов нет под рукой, картофель нарежьте крупными кусками, чтобы он не разварился при доготовке с бульоном. - Шаг 3
Лук шалот мелко режем и обжариваем его на оливковом масле. Добавляем лесные грибы и обжариваем их на большом огне, помешивая, минут 5. В конце добавляем зубчик чеснока и 10 г сливочного масла. Снимаем с огня и добавляем петрушку.Грибы обжаривайте на сильном огне без крышки — так лишняя влага быстро выпарится и они не станут водянистыми. - Шаг 4
Я решила каштаны добавить к грибам и все перемешала, можно их оставить по отдельности.Соединяя каштаны с грибами, попробуйте на соль — вкус получится более цельным, чем при подаче компонентов раздельно. - Шаг 5
Выкладываем курочку на блюдо, вокруг нее раскладываем грибы и каштаны и подаем. Приятного аппетита)Перед подачей дайте курице отдохнуть пять минут вне духовки — так сок равномерно распределится внутри и мясо останется сочным.
Комментарии
22👌шик!блеск!мы с толстопузиками pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol за восхитительный рецепт👍
Курочка шикарная получилась с таким дополнением!😀heart
Аппетитная курочка, блеск!!!👌👌👌heartheartheart😘😘😘flowerflowerflowerflowerflower
Очень красиво и аппетитно 👌flower
Очень вкусно, голосую и забираю👌👌👌