Бушэ с шоколадно-сырной начинкой из маскарпоне
Описание рецепта
Нежные заварные пирожные с воздушной начинкой из маскарпоне и белого шоколада — изящно и не слишком сладко.Слово редактора
Бушэ — французские заварные пирожные в форме небольших круглых профитролей. Тесто готовится на основе молока, масла и муки с яйцами — по принципу заварного. Начинка — смесь маскарпоне, взбитых сливок и белого шоколада: воздушная, не приторная. Подходят для чаепития, праздничного стола или десертной тарелки. Количество — около 20 штук, зависит от размера отсадки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- разрыхлитель1
- молоко200мл
- масло сливочное100г
- маскарпоне250г
- сливки200г
- сахарная пудра150г
- яйцо6шт.
- шоколад белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры273г341.25% от дневной нормы
- Углеводы343г114.33% от дневной нормы
- Калории4144кКал172.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Gergana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле довести молоко до кипения, добавить сливочное масло. Затем медленно всыпать муку с разрыхлителем, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Ввести яйца по одному — всего шесть штук. Снять с огня и остудить. Если остались комочки, протереть тесто через сито.Яйца вводите по одному, тщательно вмешивая каждое — так тесто получится однородным и эластичным. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 180 °C. Из кондитерского шприца отсадить на противень будущие профитроли.Размер профитролей влияет на время выпечки: маленькие могут быть готовы быстрее, следите за цветом.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать 20 минут. Духовку в процессе не открывать — иначе тесто не поднимется.Дверцу духовки не открывайте даже в конце — дайте пирожным постоять внутри ещё две-три минуты после выключения.
- Шаг 4Шаг 4Пока пирожные выпекаются, растопить белый шоколад с 30 г сливок на водяной бане. Дать немного остыть.Шоколад топите на слабом огне, помешивая: перегрев сделает его зернистым.
- Шаг 5Шаг 5Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отдельно взбить маскарпоне с размягчённым сливочным маслом.Сливки для взбивания берите жирностью не менее 33% — иначе масса не держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Соединить шоколад, маскарпоне со сливочным маслом и взбитые сливки. Убрать начинку в холодильник до загустения.Начинку можно приготовить накануне и хранить в холодильнике: она только плотнее схватится.
- Шаг 7Шаг 7У остывших профитролей срезать верхушки. Наполнить шоколадно-сырной массой, накрыть срезанными «шапочками», посыпать сахарной пудрой и подавать.Сахарную пудру для посыпки добавляйте непосредственно перед подачей — иначе она впитается.
Комментарии
9Нежные, воздушные, замечательные!😀
Очень нежное пирожное ok:flowerflower
Какое солнечное фото👌 Очень нежная начинка😀
красивая фотка!!👌👌
с таким вкусным кремом я ещё не пробовала... забираю в КК... heartflowerheartflowerheartflowerheart