+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
37
92626
2
Реклама

Малиново-ежевичные макарон

Малиново-ежевичные макарон
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Мой второй опыт создания этих прекрасных пирожных. Буду дорабатывать и дорабатывать)) Ни в коем случае не претендую на проффесионализм, просто делюсь опытом. Тщательно выбирайте красители, мой "малиновый" оказался совсем не малиновый))) но они потрясающе вкусные, несмотря на недостатки во внешнем виде.
Ингредиенты
Для макарон:
110 г миндальной муки
225 г сахарной пудры
125 г яичных белков
50 г сахара
Для крема:
200 г малины
50 г ежевики
100 г сахарной пудры или мелкого сахара
1 стручок ванили
3 г желатина (у меня в пластинках)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Пробланшированный миндаль измельчить в блендере.
Пробланшированный миндаль измельчить в блендере.
На весь экран
Добавить сах пудру и еще раз измельчить.
Добавить сах пудру и еще раз измельчить.
На весь экран
Просеять на застеленный бумагой противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
Просеять на застеленный бумагой противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
На весь экран
Сразу же еще раз просеять.
Сразу же еще раз просеять.
На весь экран
Начинаем на высокой скорости взбивать белки.
Начинаем на высокой скорости взбивать белки.
На весь экран
Доводим до устойчивых пиков и добавляем сахар, продолжаем дальше взбивать.
Доводим до устойчивых пиков и добавляем сахар, продолжаем дальше взбивать.
На весь экран
Доводим до крайне устойчивых пиков и оставляем "меренговаться" на 2 минуты.
Доводим до крайне устойчивых пиков и оставляем "меренговаться" на 2 минуты.
На весь экран
Всыпаем (вливаем) краситель и миндально-сахарную муку и начинаем вымешивать снизу вверх, крутя миску против часовой стрелки.
Всыпаем (вливаем) краситель и миндально-сахарную муку и начинаем вымешивать снизу вверх, крутя миску против часовой стрелки.
На весь экран
Масса должна стать гладкой и блестящей.
Масса должна стать гладкой и блестящей.
На весь экран
Я сначала вылила тесто в пакет обычный, обрезала кончик, а потом вставила в кулинарный мешок.
Я сначала вылила тесто в пакет обычный, обрезала кончик, а потом вставила в кулинарный мешок.
На весь экран
Начинаем выдавливать тесто. Примерно по 3-4 см в диаметре. Теста хватило на 26 штук. Оставляем на 30-60 минут стоять при комнатной температуре. Должна появиться ощутимая корочка.
Начинаем выдавливать тесто. Примерно по 3-4 см в диаметре. Теста хватило на 26 штук. Оставляем на 30-60 минут стоять при комнатной температуре. Должна появиться ощутимая корочка.
На весь экран
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-13 минут. У меня получилось 12 минут. Еще есть совет, открыть на 8-й и 10-й минуте духовку, не стукая. Вот я так и сделала. Не знаю, возможно еще и из-за этого не поднялись сильно, хотя до этого момента поднимались. Если плохо снимаются, оставить их еще на пару минут. У меня краситель вот так неожиданно поменял цвет((((( В общем, еще тренироваться и тренироваться.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-13 минут. У меня получилось 12 минут. Еще есть совет, открыть на 8-й и 10-й минуте духовку, не стукая. Вот я так и сделала. Не знаю, возможно еще и из-за этого не поднялись сильно, хотя до этого момента поднимались. Если плохо снимаются, оставить их еще на пару минут. У меня краситель вот так неожиданно поменял цвет((((( В общем, еще тренироваться и тренироваться.
На весь экран
Теперь крем. Я решила сделать не совсем крем, а конфитюр. Берем 200 г малины и 50 г ежевики, пюрируем в блендере. Добавляем сахар, семена ванили и подогреваем 5-10 минут на сильном огне.
Теперь крем. Я решила сделать не совсем крем, а конфитюр. Берем 200 г малины и 50 г ежевики, пюрируем в блендере. Добавляем сахар, семена ванили и подогреваем 5-10 минут на сильном огне.
На весь экран
Протереть через сито.
Протереть через сито.
На весь экран
Желатин заранее замочить на 10 минут в холодной воде. Достать и отжать))
Желатин заранее замочить на 10 минут в холодной воде. Достать и отжать))
На весь экран
Добаляем желатин в пюре, все вымешиваем и ставим охлаждаться на пару часов в хоолодильник.
Добаляем желатин в пюре, все вымешиваем и ставим охлаждаться на пару часов в хоолодильник.
На весь экран
Раскладываем половинки пирожных, одну половинку смазываем кремом,второй накрываем. Хранить нужно в холодильнике. Желательно дать им постоять (напитаться) часиков 8. У нас столько времени они не пролежали)) были уничтожены))
Раскладываем половинки пирожных, одну половинку смазываем кремом,второй накрываем. Хранить нужно в холодильнике. Желательно дать им постоять (напитаться) часиков 8. У нас столько времени они не пролежали)) были уничтожены))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Тэги рецепта
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 30
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
7 лет назад

обожаю энти печенюшки!!!!!!!!!! красивые😍 у тебя безумно получились!!!!!!!!!!

irushka78
irushka78
8 лет назад

Ja k vam 1ja s golosompooh_lolpooh_lolpooh_lolflowerflowerflower

Nadin
Nadin
8 лет назад
irushka78,

спасибо-спасибо-спасибо большое!!!!!! мне ТАК приятно,не передать😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Liza Oliver
Liza Oliver
8 лет назад

мне очень понравилос! Фотка прям ВАУ!heartheartheart

Nadin
Nadin
8 лет назад
Liza Oliver,

Лизочка,спасибо😘😘😘😘😘

Ла Ванда
Ла Ванда
8 лет назад

Очаровательные яркие макаронки)))))))heartheartheart

Nadin
Nadin
8 лет назад
Ла Ванда,

Виктория,спасибо большоеheartheartheartheartheart

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
8 лет назад

Красивая композиция макарон, а крем какой вкусный! 😀flowerpooh_lol

Nadin
Nadin
8 лет назад
Ольга♥Ч,

Ольга,спасибо,оченьприятно👍👍👍👍👍

Показать еще комментарии