Запеканка с вешенками, картофелем и сыром
Описание рецепта
Наконец- то у нас в магазинах появились вешенки. Их стали выращивать в поселке, недалеко от нашего города. Давно хотела попробовать эти грибочки. С лесными грибами, конечно, не сравнить, но ничем не хуже шампиньонов. По содержанию белка и составу аминокислот вешенки превосходят все овощные культуры, кроме бобовых. Еще они богаты калием, фосфором, кальцием и цинком. А также содержат весь комплекс витаминов группы В. Так что эти грибы не только вкусны, но и полезны! Если под рукой не найдётся вина, смело замените его тем же количеством сливок или бульона — вкус останется мягким и сливочным. У меня эта запеканка отлично выручает в будни, когда хочется сытного ужина без лишней суеты у плиты.Слово редактора
Картофельная запеканка с вешенками — сытное блюдо для духовки, где грибы обжариваются отдельно с луком и чесноком, а затем укладываются слоями между кружками картофеля и тёртым сыром. Заливка из сливок с вином делает текстуру нежной, а долгое запекание под фольгой и без неё дает румяную корочку сверху. Вариант удобен для замены шампиньонами, если вешенок не найти, и хорошо держит форму при подаче порциями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- чеснок2стакан
- сыр твердый250г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы вымыть. Большие вешенки разрезать на кусочки, маленькие оставить как есть. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла и обжарить грибы, примерно 5 минут, добавить чеснок и готовить еще столько же. Переложить в миску. Влить в этот же сотейник еще две ст. л. масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выложить в миску сгрибами.Не пережаривайте грибы дольше указанного времени — вешенки быстро теряют влагу и становятся резиновыми. - Шаг 2
Смешать сливки и вино, приправить солью и перцем.Соотношение сливок и вина можно менять по вкусу: больше вина даст более выразительную кислинку. - Шаг 3
Картофель нарезать на кружки, сыр натереть на крупной терке.Кружки картофеля нарезайте одинаковой толщины, иначе слои пропекутся неравномерно. - Шаг 4
Форму для выпечки смазать маслом. Выложить третью часть картофеля, сверху положить половину грибной смеси, посыпать сыром. Сделать еще один картофельный слой, положить оставшиеся грибы и накрыть оставшимся картофелем, пересыпая слои сыром. Верхний слой сыром не посыпать.Распределяйте грибную смесь равномерно по всей поверхности слоя, чтобы каждый кусок запеканки был с начинкой. - Шаг 5
Влить смесь сливок и вина. Закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 град.на 40 минут. Затем фольгу снять, посыпать сыром и запекать еще 40 минут. Перед подачей накрыть и дать постоять 25 мнут.Фольга в начале запекания не даёт верхнему слою картофеля пересохнуть, пока блюдо не пропарится внутри. - Шаг 6
Приятного аппетита!Дайте запеканке постоять после духовки — так слои схватятся и она лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
13Очень вкусно! И подача мне нравится, такое гостям подать только в удовольствие! Вешенки грибы своеобразные, не все их вкус любят, но у нас в семье иногда идет на ура! Думаю в такой запеканке точно бы улетели в миг!
Мне очень понравился Ваш рецепт скажите чем можно заменить вино?
Безумно вкусно и красиво!👌😀 А я вешенки никогда не пробовала, у нас как правило завались своих грибов из лесу😱
Свет! Я тоже очень уважаю вешенки! На мой взгляд они гораздо вкуснее шампиньонов!😀 только вот у них ножки жестковаты, ты с этим как борешься? 😀
аппетитно и сытно!! и тарелочки тоже веселенькие)