Суп из печёных овощей с фасолью и брюквой
Описание рецепта
С этим блюдом придется немного повозиться, но зато результат безусловно порадует, потому что суп получается исключительный. Ингредиенты можно брать в любых пропорциях, смотря какой вкус вам больше нравится или по принципу «что осталось в холодильнике», бульон любой.Слово редактора
Густой суп на основе запечённых овощей — тыквы, моркови, брюквы и картофеля — с варёной фасолью и наваристым бульоном. Запекание даёт овощам мягкую карамелизированную сладость, которую не получить при варке. Пропорции произвольные: берите то, что есть в холодильнике. Бульон подойдёт любой — мясной, куриный или овощной. Блюдо сытное, деревенское по характеру, хорошо согревает.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории785кКал32.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варим бульон. Фасоль предварительно замачиваем, затем варим отдельно до мягкости.Фасоль замачивайте минимум на шесть часов — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2Овощи — тыкву, морковь, брюкву — чистим, солим, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку. Картофель кладём рядом целиком, в кожуре. Печём до готовности.Следите, чтобы овощи не пересохли в духовке: крупные куски держат форму лучше, чем мелко нарезанные.
- Шаг 3Шаг 3Пока овощи в духовке, в кастрюле с толстым дном пассеруем лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла.Лук не зажаривайте — пассеруйте на среднем огне до прозрачности, около пяти минут.
- Шаг 4Шаг 4Готовые запечённые овощи добавляем к луку. Картофель очищаем от кожуры и разминаем толкушкой — не до пюре, а так, чтобы оставались кусочки.Картофель удобнее чистить, пока он ещё тёплый — кожура снимается легче.
- Шаг 5Шаг 5Заливаем горячим бульоном, добавляем варёную фасоль и варим около 15 минут на небольшом огне.Пробуйте бульон перед добавлением — если он уже солёный, досаливайте суп в самом конце.
- Шаг 6Шаг 6Приправляем специями и солью по вкусу. Подаём со сметаной, свежей зеленью и ржаным хлебом; в тарелку можно положить кусочки мяса из бульона.Сметану и зелень добавляйте прямо в тарелку, а не в кастрюлю — так они лучше чувствуются.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до трёх суток и на второй день становится гуще. Рецепт легко адаптировать: брюкву можно заменить репой или пастернаком, фасоль — нутом. Посмотрите на фото шаги запекания — важно, чтобы овощи подрумянились, а не просто размягчились: именно это даёт супу характерный вкус.Оценить510
0
Комментарии
4Очень рецепт понравился! Мне кажется, что этот суп будет вкусным и без мяса))👌😀
Вкусно и полезно👌😀flower
Светлана, пожалуйста, посмотрите, как правильно публиковать рецепты. Комментарий отдельно, ингредиенты (в столбик) и процесс приготовления в специально отведенных для этого окнах, пошагово!
Яркий, насыщенный и вкусный супчик👌flower