Картофельная запеканка с фаршем и грибами слоями
Описание рецепта
Запеканка получается плотной, сытной и невероятно ароматной — соевый соус в фарше и грибах делает своё дело. Хороша и в будний день, и когда нужно накормить компанию без лишних хлопот.Слово редактора
Слоистая картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами — плотное, сытное блюдо для будничного обеда или ужина. Слои картофеля, обжаренного фарша и грибов скрепляет заливка из сливок и яиц с сухими травами. Соевый соус в начинке добавляет глубину вкуса. Блюдо готовится без сложных техник и подойдёт тем, кто ищет простой способ накормить всю семью.Пищевая ценность
- Белки265г294.44% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы593г197.67% от дневной нормы
- Калории4830кКал201.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарезать тонкими пластиками, промыть холодной водой от крахмала и опустить в кипящую подсолённую воду. Как только вода закипит снова — откинуть картофель на дуршлаг.Пластики картофеля делайте толщиной около 3–4 мм — тоньше развалятся, толще не пропекутся за отведённое время. - Шаг 2Шаг 2Фарш обжарить с луком и морковью до готовности, добавить перец и соевый соус. Снять с плиты и влить две-три столовые ложки сливок, перемешать.Сливки добавляйте к фаршу уже вне огня, иначе они могут свернуться.
- Шаг 3Шаг 3Грибы обжарить на отдельной сковороде до румяности, в конце добавить соевый соус.Грибы жарьте на сильном огне, чтобы они подрумянились, а не тушились в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить заливку: смешать сливки, яйца, соль и сухие травы до однородности.Заливку хорошо взбейте вилкой или венчиком — она должна быть однородной, чтобы равномерно пропитать слои.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазать. Уложить слои в таком порядке: картофель — фарш — картофель — грибы — картофель — тёртый сыр. Каждый слой равномерно полить сливочно-яичной заливкой.Следите, чтобы заливка попадала в каждый слой — это то, что держит запеканку вместе и делает её сочной.
- Шаг 6Шаг 6Запекать при 180–200 °C около 30–40 минут — до золотистой корочки сверху.Время запекания зависит от духовки: проверьте готовность деревянной шпажкой — картофель должен протыкаться без усилий.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, прямо из формы, нарезав на порции. Она хорошо держит форму после остывания и разогревается без потери вкуса. Остатки храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: фарш можно взять любой, грибы — шампиньоны или лесные. Смотрите пошаговые фото — они помогут точно собрать слои.Оценить57
0