Мидии «Кровавый Цезарь» в остром томатном соусе
Описание рецепта
Свежие мидии в томатном соусе всегда хороши. А в соусе «Кровавый Цезарь» они еще вкуснее! Если под рукой не оказалось живых мидий, готовьте из крупных, замороженных на половинках раковины. Подавайте с белым хлебом или с отварной пастой. «Кровавый цезарь» — еще один коктейль из семейства Кровавой Мэри.. Отличается он от основного рецепта использованием вместо чистого томатного сока готовой смеси из томатного сока с соком моллюсков (Сlamato juice). У нас этот продукт, к сожалению, пока не продается. Так что в нашем рецепте мы заменили его смесью томатного сока и рыбного бульона.Слово редактора
Мидии, приготовленные в соусе на основе коктейля «Кровавый цезарь» — томатный сок, водка, табаско, вустерский соус и хрен. Подходит для живых мидий и для замороженных на половинках раковины. Блюдо готовится быстро: соус закипает за несколько минут, мидии раскрываются ещё быстрее. Подавайте горячими — с поджаренным белым хлебом или отварной пастой, которая впитает соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии500г
- чеснок2шт.
- сок томатный100мл
- бульон100мл
- водка50мл
- лимонный сок1ч. л.
- хрен2ч. л.
- соус1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- специи1
- табаскопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мидии хорошо промойте, при необходимости почистите щёткой и удалите «бороду». Раскрытые раковины выбросьте — они непригодны для готовки.Если готовите из замороженных мидий на половинках раковины, размораживать предварительно не обязательно — добавляйте прямо в соус. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок мелко порубите. Помидор нарежьте небольшими кубиками, зелень сельдерея измельчите.Чеснок можно не рубить, а раздавить плоской стороной ножа — аромат раскроется сильнее.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне около двух-трёх минут — до мягкости.Следите, чтобы лук не подрумянился — нужна только мягкость, без цвета.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте помидоры, сельдерей, томатный и лимонный сок, бульон, водку, вустерский соус, табаско, хрен, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте три-четыре минуты.Количество табаско и хрена регулируйте по вкусу: базовые пропорции дают ощутимую остроту.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте мидии, перемешайте и закройте крышкой. Готовьте пять-семь минут — до раскрытия раковин.Крышка обязательна: пар внутри кастрюли — именно он раскрывает раковины равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Нераскрывшиеся мидии выбросьте. Подавайте горячими вместе с соусом, в котором они готовились.Нераскрывшиеся раковины — признак того, что моллюск был мёртв ещё до готовки. Их не едят.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — мидии быстро теряют текстуру при повторном разогреве. Соус густой и насыщенный, поэтому хлеб или паста рядом не лишние. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. Этот рецепт с фото подойдёт и для стола с гостями: выглядит эффектно прямо в кастрюле.Оценить513
0