Торт «Новогодняя ёлочка» из бисквита под мастику
Описание рецепта
Скоро Новый Год и я решила потренироваться в оформлении новогоднего торта, тем более примерно такой торт, только побольше, я понесу дочке на школьный новогодний утренник--хочется, чтоб для первоклашек запомнился этот первый Новый Год в школе. Мои дети были в восторге от торта--это им напомнило что Новый Год уже совсем близко!!! Надеюсь такое оформление торта ещё кому то пригодится.Слово редактора
Бисквитный торт в форме ёлочки — нарядный десерт для новогоднего стола. Два бисквита, выпеченных в силиконовой форме-ёлочке, разрезают на четыре коржа, прослаивают заварным кремом с варёной сгущёнкой и покрывают полосками мастики с бахромой — имитацией хвои. Подходит для детского праздника: торт красивый сам по себе и хорошо держит декор из мастики.Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории804кКал33.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пять белков взбила в крепкую пену. Пять желтков отдельно взбила с одним стаканом сахара, затем добавила один стакан муки и тщательно взбила.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 2Шаг 2К желтковому тесту аккуратно, по ложке подмешала взбитые белки — без взбивания, круговыми движениями снизу вверх, до однородного пышного теста.Движения при вмешивании белков — только складывающие, снизу вверх. Если мешать интенсивно, тесто осядет.
- Шаг 3Шаг 3Перелила тесто в смазанную маргарином силиконовую форму в виде ёлочки. Поставила в заранее нагретую духовку и первые 15 минут не открывала дверцу. Выпекала до сухой спички. Так испекла два бисквита, каждый разрезала на два пласта — итого четыре коржа.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если форма одна, выпекайте бисквиты поочерёдно.
- Шаг 4Шаг 4Для крема: яйцо растёрла с сахаром, добавила муку, перемешала, затем потихоньку влила молоко, чтобы не было комочков. Поставила смесь на огонь и варила, постоянно помешивая, до загустения. Накрыла плёнкой вплотную к крему и полностью остудила.Чтобы на заварном креме не образовалась корочка, прижимайте плёнку прямо к поверхности крема, без воздушного зазора.
- Шаг 5Шаг 5Пачку мягкого масла взбила миксером, добавляя по одной-две ложки холодного заварного крема. В конце добавила варёную сгущёнку — получился пышный воздушный крем.Масло для крема должно быть комнатной температуры — тогда оно хорошо взобьётся и не расслоится при добавлении холодного заварного крема.
- Шаг 6Шаг 6Собрала торт: коржи пропитала сладким сиропом, перемазала кремом. Весь торт обмазала кремом под мастику и поставила в холодильник застывать. Крем не разравнивала — рельеф даёт дополнительный объём ёлочке.Нерасправленный крем снаружи специально создаёт бугристую поверхность — мастика ляжет с естественными неровностями, как хвоя.
- Шаг 7Шаг 7Покрыла торт полосками мастики с нарезанной бахромой-иголочками, украсила по своему вкусу.Мастику раскатывайте на сахарной пудре. Бахрому нарезайте ножницами или пицца-ножом прямо на полоске, не отрезая её от основания.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — мастика при этом остаётся плотной. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 30 минут. В этом рецепте форму-ёлочку можно заменить круглой: тогда просто вырежьте силуэт ёлки ножом после выпечки. Фото готового торта удобно делать сверху — так виден весь декор из мастики.Оценить514
0
Комментарии
2Красавица ёлочка!😀👌👌👌
😀Ох, какая елочка)))👌