Бискотти с изюмом и лимонной цедрой — хрустящее печенье к кофе
Описание рецепта
Хрустящие ломтики, которые хочется грызть прямо у духовки, — бискотти оправдывают каждую минуту двойной выпечки.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала запекаются батонами, потом нарезаются и подсушиваются до хруста. В составе — мука, яйца, сахар, изюм и лимонная цедра. Готовятся без масла, хранятся долго. Подходят к кофе, чаю и десертным винам. В рецепте можно менять орехи и сухофрукты под свой вкус.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и лимонной цедрой до однородности.Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет пышнее. - Шаг 2
В отдельной миске смешать муку, соль, разрыхлитель, молотый кофе, орехи и изюм.Кофе лучше брать молотый натуральный — он даёт аромат, а не горечь. - Шаг 3
Соединить яичную смесь с сухими ингредиентами, замесить тесто. Разделить на четыре части и сформировать батоны.Тесто будет липковатым — смачивайте руки водой при формировке батонов. - Шаг 4
Шаг 4Выложить батоны на противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.Батоны должны слегка подрумяниться и держать форму — проверьте зубочисткой. - Шаг 5Шаг 5Вынуть из духовки, дать остыть пять минут. Нарезать батоны на ломтики, выложить обратно на противень и выпекать ещё восемь — десять минут.Нарезайте наискосок, толщиной около сантиметра — так ломтики просушатся равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Перевернуть ломтики и выпекать ещё восемь — десять минут до золотистого цвета и хруста.Следите за цветом: бискотти должны стать золотисто-коричневыми, но не тёмными.