Рыбные зразы с грибной начинкой: обжарить и запечь
Описание рецепта
Снаружи — хрустящая корочка, внутри — сочная грибная начинка с яйцом и зеленью.Слово редактора
Рыбные зразы — котлеты из рыбного фарша с начинкой внутри. Фарш готовится из минтая и тилапии с добавлением сала и манной крупы — она держит форму и даёт сочность. Начинка — обжаренные овощи с грибами, варёным яйцом и зеленью. Зразы сначала обжариваются на сковороде до корочки, затем доводятся до готовности в духовке. Подходят для повседневного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки154г171.11% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории1801кКал75.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе минтая и тилапии перекрутила на мясорубке вместе с салом и луковицей. Добавила сырое яйцо, манку, соль и перец. Тщательно вымешала фарш.В фарш можно добавить мелко рубленый зелёный лук или немного тёртой моркови — вкус будет чуть свежее. - Шаг 2Шаг 2Для начинки лук мелко нарезала, морковь натёрла на тёрке. Обжарила на растительном масле, затем добавила замороженные грибы, предварительно порубленные мелким кубиком.Грибы можно использовать свежемороженые, не размораживая заранее — они хорошо доходят прямо на сковороде.
- Шаг 3Шаг 3Убавила огонь до минимума, накрыла крышкой и оставила томиться около пяти-семи минут. Сняла крышку, добавила мелко рубленый чеснок, сливочное масло, соль, перец и прожарила ещё три минуты.Следите, чтобы начинка не пригорела: на минимальном огне с крышкой она томится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Варёное яйцо порубила, добавила к начинке вместе с рубленой зеленью петрушки и укропа. Перемешала.Начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник — с холодной начинкой зразы лепятся удобнее.
- Шаг 5Шаг 5Руки смочила водой, взяла порцию фарша и на ладони сформировала лепёшку. Положила начинку, накрыла небольшим количеством фарша и сформировала котлетку. Обваляла в сухарях.Смачивайте руки водой при лепке — фарш не прилипает к ладоням. Панировку можно сделать из смеси сухарей и кукурузной муки в равных частях.
- Шаг 6Шаг 6Обжарила зразы на растительном масле с двух сторон до лёгкой корочки. Переложила в огнеупорную форму и запекла в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.Зразы перед духовкой не обязательно обжаривать до полной готовности — достаточно румяной корочки снаружи.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими — с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции фарша получится полноценное блюдо на большую компанию.Оценить569
0
Комментарии
15голосую... вот рыбные зразы не ела и не готовила попробую... рецепт забрала в КК...👍👍👍
Очень красивые и наверное очень вкусныеheartheartheart
😀здесь и гарнир не нужен, дополнят легкий салат и вино.
Зразы из манки очень нежные... в детском саду это было мое любимое блюдо, только начинка была мясная... вот, всю жизнь их вспоминаю! Поэтому ЗА!
Необычный для меня рецепт, очень оригинально!👌👌flower