Крем-суп из сельдерея с зажаркой из бекона, лука и шалфея
Описание рецепта
Суп-пюре из сельдерея - один из классических супов во французской кухне) он обычно очень нежный по вкусу) в одном из французских журналов нашла этот рецепт: суп очень удачно дополняется зажаркой из лука, бекона и шалфея) получается контраст по консистенции и по вкусу)) я бы советовала делать этот суп погуще, т.е. добавлять бульона столько, чтобы он покрывал овощи и еще совсем немного выше; потом до желаемой густоты его можно разбавить тем же бульоном или сливками) если суп будет слишком жидкий, то зажарка будет опускаться на дно, а ей лучше быть на поверхности, так красивее))Слово редактора
Крем-суп из корня сельдерея — классика французской кухни. Нежная однородная основа из сельдерея, картофеля и сливок подаётся с хрустящей зажаркой: обжаренный бекон, лук и листья шалфея создают контраст и по текстуре, и по вкусу. Подходит для сытного обеда в любое время года. Бульон можно брать куриный или овощной — в зависимости от предпочтений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей корень500г
- картофель150г
- шалфей2.4веточка
- бекон4шт.
- бульон1л
- сливки100мл
- масло сливочное20г
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории1455кКал60.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем пару минут на сливочном масле.Масло не должно гореть — используйте средний огонь. - Шаг 2
Добавляем нарезанные кубиками сельдерей и картофель, готовим ещё несколько минут, помешивая.Сельдерей и картофель лучше нарезать одинаковыми кубиками, чтобы приготовились равномерно. - Шаг 3
Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15 минут. Добавляем сливки и готовим ещё 10 минут. Пробиваем суп в пюре.Сливки жирностью от 20% сделают суп более насыщенным. Пробивайте погружным блендером до полной однородности. - Шаг 4
Обжариваем бекон по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Вынимаем со сковороды.Следите, чтобы бекон не пересох — он должен остаться мягким внутри, но зарумяниться снаружи. - Шаг 5
Шаг 5На ту же сковороду выкладываем мелко нарезанную вторую луковицу и обжариваем несколько минут в жире от бекона. Добавляем листья шалфея, готовим ещё минуту, помешивая, и снимаем с огня.Чтобы убрать лишний жир, выложите зажарку на бумажное полотенце на минуту. - Шаг 6
Бекон нарезаем тонкими полосками, перемешиваем с луком и шалфеем. До подачи держим в тепле. Подаём суп горячим, выложив зажарку на поверхность.Зажарку добавляйте прямо перед подачей, иначе она потеряет текстуру. - Шаг 7
Подаем суп горячим, выложив на поверхность зажарку из бекона, лука, и шалфея. Приятного аппетита)
На заметку
Суп подают горячим, немедленно после приготовления — крем-суп быстро густеет. Готовый рецепт легко адаптировать: замените часть сельдерея пастернаком или добавьте немного белого перца для остроты. Хранить суп-основу можно до двух суток в холодильнике, зажарку готовьте свежей. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию пюре.Оценить525
0
Комментарии
7Оля,какие же у тебя супчики суперские!😯Ммммм...😀heartheartheart
суп в обед уважаю и иногда в ужин flowerflowerflowerflower
Какая вкуснятина!!!! бекончик -мммflowerflowerflowerflowerОльчик,ну ты просто королева супчиков!!!!heartheartheartheart
Оля,сколько у тебя супов интересных в закромах запрятано!😋😋flower
Оля, супчики - чудо, все такие легкие, но мне особо этот приглянулся! Спасибо тебе!!!!!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflower