Крем-суп из сельдерея с зажаркой из лука, бекона и шалфея
Описание рецепта
Суп-пюре из сельдерея - один из классических супов во французской кухне) он обычно очень нежный по вкусу) в одном из французских журналов нашла этот рецепт: суп очень удачно дополняется зажаркой из лука, бекона и шалфея) получается контраст по консистенции и по вкусу)) я бы советовала делать этот суп погуще, т.е. добавлять бульона столько, чтобы он покрывал овощи и еще совсем немного выше; потом до желаемой густоты его можно разбавить тем же бульоном или сливками) если суп будет слишком жидкий, то зажарка будет опускаться на дно, а ей лучше быть на поверхности, так красивее))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей корень500г
- картофель150г
- шалфей2.4веточка
- бекон4шт.
- бульон1л
- сливки100мл
- масло сливочное20г
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории1455кКал60.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Одну луковицу мелко режем и обжариваем пару минут на сливочном масле.
- Шаг 1
Добавляем порезанные кубиками сельдерей и картофель, готовим еще несколько минут, помешивая.
- Шаг 2
Добавляем бульон, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и готовим минут 15. После этого добавляем сливки и готовим еще 10 минут. Превращаем суп в пюре.
- Шаг 3
Пока готовится супчик, приготовим зажарку. Обжариваем бекон по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Вынимаем его.
- Шаг 4
На ту же сковороду отправляем мелкопорезанную луковицу и обжариваем ее несколько минут в жире, выделившимся от бекона. Добавляем листья шалфея и готовим еще минуту, помешивая. Снимаем с огня. Чтобы удалить лишний жир, можно зажарку выложить на бумагу.
- Шаг 5
Бекон нарезаем тонкими полосками и перемешиваем с луком и шалфеем. До подачи держим в тепле.
- Шаг 6
Подаем суп горячим, выложив на поверхность зажарку из бекона, лука, и шалфея. Приятного аппетита)