Ягодный пирог со штрейзелем и лимонной цедрой
Описание рецепта
На сайте конечно же есть похожие рецепты, ну вот решила и я еще своим поделиться. Когда есть такой пирог, моим домашним никакого торта не надо - хрустящая песочная корзинка, сочные ягоды, и румяная корочка. Это очень вкусно!Слово редактора
Классический песочный пирог с ягодной начинкой и рассыпчатой крошкой штрейзель. Основа готовится на сливочном масле с лимонной цедрой, что придаёт выпечке приятный аромат. В качестве начинки используется малиновое варенье и свежая клубника, но подойдут любые ягоды — малина, черника, голубика. Тесто частично замораживается и натирается поверх начинки, образуя хрустящую крошку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахарная пудра125г
- масло сливочное150г
- лимонная цедра1шт.
- варенье малиновое3ч. л.
- клубника300г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы379г126.33% от дневной нормы
- Калории2767кКал115.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юрате Пилюте
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Взбить масло с сахарной пудрой в крем. По одному ввести желтки, каждый раз взбивая до однородности. Добавить цедру.Важно, чтобы масло и желтки были комнатной температуры — так крем получится однородным без комочков. - Шаг 2Шаг 2Засыпать муку и замесить мягкое тесто с ароматом лимонной цедры.Тесто должно быть мягким и эластичным, не крошащимся. Цедра лимона даёт характерный аромат всей выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать 2/3 теста и выстелить форму, убрать в холодильник на 30 минут. Оставшуюся 1/3 теста убрать в морозилку на те же 30 минут.Охлаждение теста обязательно — холодная основа не деформируется при выпечке, а замороженная часть легко натирается.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 180 °C.Духовку лучше разогреть заранее, пока тесто охлаждается в холодильнике.
- Шаг 5Шаг 5По истечении времени смазать основу из теста малиновым вареньем, выложить клубнику и сверху натереть на тёрке тесто из морозилки.Вместо клубники подойдут малина, черника, голубика или смесь ягод. Варенье можно заменить джемом.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 45–50 минут до золотистости.Готовность определяется по золотистому цвету штрейзеля. Не открывать духовку раньше 40 минут.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей полностью остудить и посыпать по желанию сахарной пудрой.Полностью остывший пирог легче нарезается и крошка не осыпается при подаче.
На заметку
Готовый пирог хранить под крышкой при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 5 дней. Подавать со сметаной, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Рецепт универсален: зимой использовать замороженные ягоды, летом — свежие. Пошаговые фото помогут разобраться с техникой натирания замороженного теста — это ключевой момент для хрустящего штрейзеля.Оценить530
0
Комментарии
8благодарю! вкусно потрясающе!🌺
Галина, спасибо за рецепт! подскажите, пожалуйста, на форму какого размера рассчитан этот рецепт?
Галиночка вкуснейший пирог))))))
Галь,классный пирог!Я тоже уже его в твоем блоге видела:)heartheart
Замечательный пирог Галюш! Я его на блоге уже заценила)😱heartheartheartheart